Naminio sūrio gaminimas yra įdomus procesas. Galutinio produkto skonį galima keisti pridedant priedų, atitinkančių šeimos narių skonį. Lengviausias būdas varškės sūrį pasigaminti namuose. Jis gali būti patiekiamas kartu su pusryčiais, dedamas į salotas, taip pat yra puikus pyrago įdaras.
Tai būtina
-
- pieno 3 l;
- rauginto pieno 150 ml;
- sviesto 1-2 v.š. šaukštai;
- druska
- prieskoniai pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite varškę. Norėdami tai padaryti, pasterizuokite pieną 75–85 ° C temperatūroje vandens vonioje 5 minutes. Leiskite jam atvėsti iki 32–37 ° C temperatūros.
2 žingsnis
Į šiltą pieną - jogurtą įpilkite raugo. Jį galima pakeisti kefyru arba be cukraus jogurtu. Tinka ir kefyras su bifidobakterijomis. Indus su fermentiniu pienu suvyniokite į frotinį rankšluostį. Padėkite šiltoje vietoje 6-8 valandoms.
3 žingsnis
Patikrinkite krešulio pasirengimą. Šaukštu atsargiai sušlapkite dalį masės. Jei krešulio lūžis yra lygus, blizgančiu paviršiumi, o išsiskiriantis serumas yra žalsvas ir skaidrus, galite pradėti varškėti.
4 žingsnis
Indus su pieno rūgšties mase sudėkite į vandens vonią, kurios vandens temperatūra yra 50–55 ° C. Kad varškė būtų tolygiai šilta keliose vietose, pradurkite plačiu peiliu. Kai varškės temperatūra pasiekia 40 ° C, mirkykite ją dar 3 minutes vandens vonelėje.
5 žingsnis
Į kiaurasamtį įdėkite lininę servetėlę. Gautą masę perkelkite į ją, kad išsiskirtų išrūgos.
6 žingsnis
Pasūdykite gatavą varškę, tada masę 1-2 kartus perleiskite per mėsmalę su smulkiu tinkleliu. Į jį įpilkite švelnaus sviesto. Kruopščiai sumaišykite.
7 žingsnis
Apvyniokite mišinį sunkiu lininiu arba medvilniniu audiniu. Įdėkite ryšulį tarp dviejų pjovimo lentų. Įdėkite priespaudą ant viršaus. Jo svoris neturi viršyti varškės masės svorio. Po 8 valandų pašalinkite priespaudą. Išvyniokite sūrį ir padėkite į šaldytuvą.
