Yra labai daug kulinarinių šedevrų, kurie gali išdidžiai reprezentuoti savo šalį ar miestą. Maskvos pyragą teisėtai galima pavadinti tokiu skanėstu.
Iš kur atsirado Maskvos pyragas?
Tortas "Maskva" pasirodė tolimais 90-aisiais. Sostinės valdžia paskelbė konkursą firminiam tortui sukurti, kuris taps miesto simboliu. Konkurse dalyvavo daugiau nei 150 privačių konditerių. Dekustaciją atliko daugiau nei 300 tūkstančių žmonių.
Šiuo metu yra labai daug garsaus pyrago receptų. Jo skonis nuolat tobulinamas. Tradiciškai kulinarijos meno šedevrą galite nusipirkti centrinėje sostinės universalinėje parduotuvėje.
Šiandien mes apžvelgsime garsiausius vieno sunkiausių pyragų receptus.
Klasikinis firminio Maskvos pyrago receptas
Klasikinis pyragas tradiciškai gaminamas iš sausainių-riešutų pyragų, kurie mirkomi kremu, kurio pagrindas yra sutirštintas pienas. Pyrago viršus užpildytas blizgančiu raudonu glajumi, ant kurio užrašytas pavadinimas „Maskva“.
Norėdami paruošti garsųjį desertą, jums reikės šių ingredientų:
Fondas:
- 250 g baltymų (apie 10 vištienos kiaušinių);
- granuliuotas cukrus - 300 g;
- susmulkinti lazdyno riešutai - 1 stiklinė.
Kremas:
- sviestas - 370 g;
- virtas sutirštintas pienas - 3 skardinės;
- susmulkinti lazdyno riešutai - 300 g;
- 100 ml brendžio.
Glazūra:
- baltasis šokoladas - 150 g;
- konditerijos gelis - 100 g;
- raudoni dažai - 4 g.
Klasikinio Maskvos pyrago receptas yra gana sudėtingas, tačiau, jei atidžiai laikysitės instrukcijų ir laikysitės proporcijų, desertas pasirodys nepaprastas.
- Atskirkite trynius nuo baltymų.
- Į baltymus įpilkite vieną stiklinę granuliuoto cukraus ir plakite plakikliu, kol susidarys purios putos.
- Pamažu supilkite sutrintus riešutus, nenustodami plakti.
- Gautas mišinys turi būti padalytas į 4 lygias dalis.
- Geriau kepti metaliniame žiede, padengtame alyvuotu pergamentu. Rekomenduojama orkaitės temperatūra yra 100 laipsnių. Laikas - 2 valandos.
- Išimkite gautus pyragus, atvėsinkite.
- Plakite minkštą sviestą su virintu kondensuotu pienu, kol gaunama vienalytė tekstūra.
- Į grietinėlę įpilkite susmulkintų lazdyno riešutų ir konjako. Gerai išmaišykite.
- Kitas žingsnis - surinkti tortą. Kiekvieną pyragą patepkite storais grietinėlės sluoksniais ir dėkite vienas ant kito. Nusiųsti į šaldytuvą 2 valandoms.
- Kol pyragas yra šaldytuve, turite paruošti glajų.
- Vandens vonelėje ištirpinkite baltąjį šokoladą ir palaipsniui įpilkite konditerijos gelio ir dažų. Neleiskite glajui užvirti. Kruopščiai išmaišyti.
- Atvėsusį pyragą uždenkite glajumi ir papuoškite balto šokolado užrašais.
Nepaisant recepto paprastumo, pradedantiesiems virėjams tai gali atrodyti sudėtinga. Ypatingas „Maskvos“pyrago triukas yra teisingas baltymų sausainio paruošimas ir konditerijos gelio proporcingas praskiedimas. Kiti veiksmai neturėtų būti pernelyg problemiški.
Naminis Maskvos pyragas su egzotiškais vaisiais
Vaisių mėgėjai gali išbandyti neįprastą „Moskva“pyragą su egzotiškomis vaisių želė. Visiems be išimties patiks įdomus šio neįprasto deserto skonis.
Norint palaipsniui paruošti skanų skanėstą, jums reikia šių produktų:
Pagrindai:
- 50 g baltymų (2 vištienos kiaušiniai);
- granuliuotas cukrus - 4 šaukštai;
- susmulkintų migdolų arba migdolų trupinių;
- kokoso drožlės - 2 šaukštai;
- kvietiniai miltai - 2 šaukštai.
Dėl želė:
- avietės - 250 g;
- granuliuotas cukrus - 2 šaukštai;
- želatina - 10 g.
Dėl egzotiškų putų:
- bet kokie egzotiški vaisiai (kivi, mango, bananai ir kt.) - 450 g;
- sunkus kremas - 150 ml;
- baltymai - 50 g (2 vištienos kiaušiniai);
- želatina - 1 pakuotė;
- granuliuotas cukrus - 2 šaukštai.
Suprantamas greitas receptas padės jums paruošti originalų desertą žingsnis po žingsnio.
- Plakite baltymus su granuliuotu cukrumi, kol susidarys purios putos.
- Sumaišykite susmulkintus riešutus ir miltus, supilkite į baltymų masę.
- Gautą mišinį padalykite į kelias dalis. Kepkite apvalioje metalinėje formoje orkaitėje 160 laipsnių temperatūroje. Kepimo laikas yra 12-15 minučių. Noras patikrinti dantų krapštuku.
- Įtrinkite šviežias avietes cukrumi. Perkelkite į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies. Įpilkite želatinos. Neleiskite mišiniui užvirti. Supilkite gautą mišinį į formą ir nusiųskite į šaldytuvą sustingti.
- Paimkite pasirinktus vaisius, nulupkite jų žievelę ir sėklas. Perkelkite į maišytuvą ir tyrę. Įkaitinkite gautą masę, įpilkite granuliuoto cukraus ir vandens. Virti.
- Suplakite baltymus ir supilkite į verdantį mišinį. Nuolat maišykite ir įpilkite želatinos. Laikykite šaldytuve.
- Torto surinkimas atliekamas taip pat, kaip ir ankstesniame recepte. Tepkite pyragus vaisių putomis. Ant viršutinio pyrago uždėkite aviečių želė.
- Šaldykite šaldytuve 3 valandas.
Pyragas "Maskva" su avietėmis ir migdolais
Aviečių ir migdolų skonių derinys nepaliks abejingų! Norėdami sukurti tokį šedevrą, jums reikės šių ingredientų:
Pagrindai:
- baltymai - 250 g (10 vištienos kiaušinių);
- granuliuotas cukrus - 200 g;
- migdolų miltai - 3 šaukštai;
- kvietiniai miltai - 2 šaukštai.
Kremui:
- pienas, kurio riebumas yra 3, 2% - pusė stiklinės;
- granuliuotas cukrus - 250 g;
- sviestas - 50 g;
- 50 g baltymų (2 vištienos kiaušiniai).
Dėl želė:
- šviežios avietės - 250 g;
- granuliuotas cukrus - 2 šaukštai;
- želatina - 10 g.
Glazūrai:
- aviečių tyrė - 100 g;
- granuliuotas cukrus - 1 šaukštas;
- želatina - 6 g;
- migdolų.
- Plakite baltymus su granuliuotu cukrumi, kol pasirodys smailės. Švelniai įmaišykite migdolų miltus. Plakite mišinį nesustodami. Masė turėtų būti labai lengva ir erdvi.
- Kepkite pagrindą 180 laipsnių temperatūroje 20 minučių. Atvėsinkite, kai būsite pasirengę.
- Sugerti želatiną ir palikti išbrinkti. Avietes sumalkite su granuliuotu cukrumi. Mišinį perpilkite į puodą ir užvirkite. Į uogas įpilkite želatinos. Kruopščiai išmaišyti. Atvėsinkite šaldytuve.
- Supilkite pieną į puodą ir užvirkite. Įpilkite vanilino. Į gautą masę įpilkite vištienos trynio ir cukraus mišinio. Pasiekite vienodą nuoseklumą. Į verdantį masę suberkite išplaktus kiaušinių baltymus ir minkštą sviestą. Plakite, kol visiškai atvės.
- Paimkite konditerijos formą ir įdėkite pirmąjį pyragą. Ant jo sluoksniais dėkite želę ir grietinėlę. Uždenkite antrą pyrago sluoksnį.
- Kaitaliokite sluoksnius, kol baigsis pyragai.
- Laikykite šaldytuve 3 valandas.
- Papuoškite pyrago paviršių aviečių tyrele kartu su želatina. Pabarstykite migdolais.
