Tradicinis lenkiškas patiekalas kitoje jo variacijoje pasirodo labai aromatingas. „Bigos“arba „bigus“yra universalus patiekalas, tai yra, ir pirmasis, ir antrasis. Geras raugintų kopūstų ir minkštos vištienos derinys tikrai patiks jums ir jūsų svečiams.
Ingridientai:
- 0,5 kg vištienos mėsos su kaulais;
- 1 kg skardinės raugintų kopūstų;
- 1 svogūno;
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 1 vidutinė morka.
Paruošimas:
- Vištienos mėsą su kaulais (nugara, sparneliais, blauzdelėmis, krūtinės dalimi) supjaustykite mažomis porcijomis. Nuplaukite tekančiu vandeniu ir šiek tiek nusausinkite.
- Virimui imkite gilią storų sienelių keptuvę ar katilą, užpilkite aliejumi ir gerai pakaitinkite.
- Kai sviestas pradės burbuliuoti, atsargiai padėkite vištienos gabalėlius ant pasirinkto indo dugno, pagal savo skonį įberkite druskos ir pipirų. Vištieną periodiškai maišykite, kad ji nesudegtų, troškinkite po uždaru dangčiu, kol beveik visa mėsa iškeps.
- Tuo tarpu nuluptas ir nuplautas morkas stambiai sutarkuokite.
- Susmulkintą svogūną susmulkinkite kubeliais.
- Meskite tarkuotas morkas ir smulkintus svogūnus su vištiena, kai ji beveik visiškai iškeps. Kruopščiai išmaišykite mišinį ir kepkite 10 minučių.
- Tada įpilkite apie 1 kilogramą kopūstų.
- Sumaišykite ingredientus, užpilkite paprastu šaltu vandeniu arba paruoštu vištienos sultiniu. Užvirkite, tada troškinkite apie pusvalandį.
- Po 30 minučių į bigojus įpilkite porą šaukštų pomidorų pastos, vėl sumaišykite, troškinkite 10–15 minučių.
- Dėl skonio galite supjaustyti šviežius krapus ir įmaišyti į lėkštę su gatavu patiekalu.
