Nuostabus desertas, kuriame derinamas parfeto lengvumas ir meringue skonis. Pasigaminti pyragą visai nesudėtinga, tačiau jo pagaminti užtruks laiko. Patiekite pyragą su arbata ar saldžiu baltuoju vynu.
Pagrindiniai ingredientai:
- Sviestas - 20 g;
- Šviežios duonos trupiniai - 2 šaukštai;
- Maltų migdolų - 150 g;
- Kiaušinių baltymai - 5 vnt;
- Cukraus milteliai - 200 g.
Deserto ingredientai:
- Kiaušinių tryniai - 4 vnt;
- Želatina - 10 g;
- Granuliuotas cukrus - 85 g;
- Vanduo - 100 g;
- Sunkus kremas - 400 g.
Paruošimas:
- Norėdami iškepti pyragą iš parfaito, turite pašildyti orkaitę, apytikslė temperatūra yra 170 laipsnių. Torto formą ištepkite sviestu, tada pabarstykite duonos trupiniais. Mirkykite želatiną šaltame vandenyje, kol susidarys skaidrūs grūdeliai.
- Kiaušinių baltymus išplakite su cukraus pudra, kad susidarytų tvirtos šukutės. Į mišinį įpilkite maltų migdolų ir išmaišykite. Įdėkite mišinį į kepimo indą ir kepkite orkaitės viduryje apie 15 minučių. Pyrago pagrindą atvėsinkite tiesiai formoje.
- Norėdami paruošti parfetą, plakite kiaušinius, cukrų ir vandenį ant silpnos ugnies, kad mišinys sutirštėtų. Nuimkite nuo ugnies. Į didelį puodą supilkite ledinį vandenį ir nuleiskite parfeto indą. Parfei svarbu greitai atvėsti. Maišykite dažnai, kol mišinys atvės.
- Išspauskite želatiną ir ištirpinkite ant silpnos ugnies. Jei želatina netirpsta, įpilkite dar kelis lašus vandens. Plona srovele plakti plaka srovele supilkite želatiną.
- Plakite grietinėlę ir sumaišykite ją su saldžia grietinėle. Viską gerai išmaišykite.
- Parfetą padėkite ant migdolų pagrindo (jis vis tiek turėtų būti formos) ir kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą.
- Tortą iš šaldytuvo reikia išimti pusvalandį prieš patiekiant. Papuoškite migdolų drožlėmis.
