Pagal žemiau pateiktą receptą virta antis yra labai apetiška, su rausva traškia plutele ir subtilia, aštriai saldžia nata.
Ingridientai:
- Visas anties skerdena - 1 vnt.
- Apelsinai - 3 vnt;
- Džiovinti abrikosai - 120 g;
- Raudonas obuolys - 3 vnt;
- Slyvos - 120 g;
- Svogūnas - 1 vidutinė galva;
- Česnakai - 5 gvazdikėliai;
- Alyvuogių aliejus - 60 ml;
- Žali krapai - ½ krūva;
- Citrina - 1 vnt;
- Naminių paukščių prieskoniai;
- Malti raudonieji pipirai ir druska.
Paruošimas:
- Nulupkite visus česnakus ir svogūnus, viską nuplaukite. Iš anksto supjaustykite svogūną ir pusę česnako mažais kubeliais.
- Anties skerdeną kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu, sutarkuokite iš anksto supjaustytais česnako likučiais.
- Likus porai valandų iki virimo, džiovintas slyvas ir slyvas reikia pamirkyti šiltame vandenyje ir tik pasibaigus nurodytam laikui, peiliu susmulkinti džiovintus vaisius.
- Kruopščiai nuplaukite obuolius, nulupkite porą jų, padalykite į dvi dalis ir supjaustykite šerdį, o minkštimą susmulkinkite į didelį kubą ir užpilkite citrinos sultimis, kad obuoliai netamsėtų.
- Nulupkite du apelsinus, pavyzdžiui, obuolius, padalykite į 4 dalis ir supjaustykite kubeliais.
- Dubenyje sumaišykite visas džiovintas slyvas, džiovintus abrikosus, smulkintus svogūnus, obuolių, apelsinų ir česnako gabalėlius, viską sumaišykite, įberkite druskos, raudonųjų pipirų.
- Išspauskite iš antrosios citrinos pusės sultis, ja patepkite antį, įtrinkite druska, raudonaisiais pipirais ir paukštienos prieskoniais.
- Užpildykite paukštį vaisių mišiniu ir nusiųskite jį į lapą, iš anksto suteptą augaliniu aliejumi. Virkite orkaitėje 220 laipsnių temperatūroje apie 50-60 minučių.
- Kruopščiai nuplaukite krapus. Apelsiną supjaustykite griežinėliais, nelupdami, o obuolius supjaustykite gabalėliais.
- Prieš patiekiant, padėkite paukštį ant formos, šalia pridėkite apelsinų, obuolių, džiovintų krapų šakelių.
