Kiaulienos suktinukas su smulkiai supjaustytais krapais yra puikus patiekalas šventinei ar atsitiktinei vakarienei. Šis neįprastas patiekalas yra būtinas išbandymas tiems, kurie mėgsta nustebinti savo artimuosius naujais kulinariniais sprendimais.
Ingridientai:
- Liesos kiaulienos minkštimo griežinėliai - 8 vnt.
- Smulki druska;
- Susmulkinti krapai - 3 šaukštai;
- Pomidorų tyrės arba čili padažas - 3 šaukštai;
- Ghee - 2 šaukštai;
- Šviežiai malti juodieji pipirai;
- Sultinys - 400 g;
- Miltai - ½ arbatinio šaukštelio.
Paruošimas:
- Kiaulienos riekeles dėkite ant pjaustymo stalo, gerai išvalykite. Gabaliukus gerai pagardinkite druska ir pabarstykite pipirais. Ant kiekvieno griežinėlio uždėkite po vieną arbatinį šaukštelį krapų ir vieną arbatinį šaukštelį pomidorų tyrės (pastos) arba čili padažo. Galite naudoti abu.
- Pagardintus kiaulienos gabalėlius reikia susukti į ritinėlius ir pritvirtinti kokteilių lazdelėmis ar kanapių vėrinukais. Arba vietoj pagaliukų galite naudoti siuvimo siūlus.
- Tada ištirpinkite ghee didelėje keptuvėje. Keptuvėje apkepkite suktinukus iš visų pusių. Į ritinius įpilkite šiek tiek sultinio ir palaukite, kol sultinys įsigers į kiaulienos ritinius. Keptuvę galite pakratyti, kad ritinėliai nepriliptų. Procedūra turi būti kartojama du kartus ir kiekvieną kartą palaukti, kol sultinys įsigers.
- Supilkite likusį sultinį ant ritinių ir virkite juos keptuvėje, uždengtoje dangčiu. Virimo laikas yra apie 20 minučių, kad kiauliena taptų sultinga ir minkšta. Tada reikia išpilti sultinį iš keptuvės.
- Džiovinkite miltus įkaitintoje keptuvėje, kol pagels, tada atvėsinkite ir atskieskite miltus dalimi atšaldyto mėsos sultinio. Tada supilkite į likusį sultinį ir virkite padažą, kol sutirštės. Įsitikinkite, kad padažas yra rudas ir šiek tiek blizgus.
- Iš ritinėlių nuimkite lazdeles ar siūlus. Kiaulienos suktinukus su krapais patiekite padaže su keptomis bulvėmis.
