Dažnai šeimininkė susiduria su klausimu, ką įdomiai paruošti pietums ar šventinei vakarienei. Mėsos pyragas yra vienas iš laimėjusių variantų. Tai lengva pagaminti, visada galite eksperimentuoti su įdaru. Net pradedantysis virėjas galės paruošti skanų patiekalą.
Klasikinis pilvo ritinėlis
Receptas nereikalauja daug investicijų, laiko ir pastangų. Tačiau rezultatas yra aukščiausio lygio. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:
- pilvas - 1 kg, (galima daugiau ar mažiau);
- česnakai - apie 6 gvazdikėliai;
- druskos ir pipirų mišinys pagal skonį;
- įvairūs prieskoniai mėsai (čiobreliai, peletrūnai, kmynai, rozmarinai, muskatai, ciberžolė).
Įsigiję reikiamus produktus, galite pereiti prie nuoseklaus ritinio paruošimo:
- Pirmas žingsnis. Paruoškime pilvą. Kruopščiai nuplaukite jį tekančiu šaltu vandeniu. Iš visų pusių nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Antras žingsnis. Nedideliame dubenyje sumaišykite druską, pipirus ir kitus prieskonius. Tai darome atsižvelgdami į savo skonio nuostatas. Iš prieskonių dedame viską, kas mums patinka. Šiuo mišiniu atsargiai patrinkite pilvą iš visų pusių.
- Trečias žingsnis. Sumalkite kiekvieną česnako skiltelę. Mes platiname jį vienoje pilvaplėvės pusėje, paskirstydami jį visame paviršiuje.
- Ketvirtas žingsnis. Pilvaplėvę susukame į ritinį, perrišame sandariu siūlu, kad nesuyra. Įdedame į specialią rankovę ir išsiunčiame į šaldytuvą marinuotis. Geriau tai daryti naktį.
- Penktas žingsnis. Išimame ritinėlį iš šaldytuvo. Permušame rankovę keliose vietose, kad kepant ji nesprogtų. Mes siunčiame pilvą į orkaitę. Kepame 180 laipsnių temperatūroje 1 valandą 30 minučių.
- Šeštas žingsnis. Mes išimame paruoštą ritinį iš orkaitės ir leidžiame jam atvėsti. Po to mes perkeliame jį į įprastą celofano maišelį ir išsiunčiame į šaldytuvą 2 valandoms. Tai daroma taip, kad ritinys būtų geriau supjaustytas.
Gatavą patiekalą galima naudoti kaip užkandį, priedą prie garnyro ar nedidelį užkandį. Suktinukas puikiai dera su garstyčiomis ar krienais. Įvairūs padažai suteikia prieskonių.
Kiaulienos ritinėlis su grybais
Šiam receptui jums reikės kokybiškos mėsos. Jei įmanoma, geriau pirkti naminę kiaulieną, ji bus skanesnė ir sveikesnė. Norėdami paruošti jums reikalingą patiekalą:
- kiaulienos filė - 500-600 g;
- grybai (galima naudoti pievagrybius ar kitus) - 300 g;
- kietasis sūris - 150 g;
- svogūnai - 1 galva;
- druska ir prieskoniai pagal skonį;
- sojos padažas - 1-2 šaukštai;
- augalinis aliejus - kepimo skardos tepimui.
Norėdami ritinį, mėsą turite supjaustyti plonai. Kad šis procesas būtų lengvesnis, įdėkite jį į šaldiklį. Iš anksto iš ten gauname ir leidžiame šiek tiek ištirpti. Aštria koja supjaustykite filė to paties dydžio, maždaug 1 centimetro storio, sluoksniais. Leiskite mėsai visiškai ištirpti. Kruopščiai nuplaukite mėsos sluoksnius po čiaupu ir palikite drėgmės perteklių.
Paruoškite grybus įdarui. Tiks bet kokia veislė. Juos gerai nuplauname ir suberiame į puodą, užpilame vandeniu ir dedame ant viryklės. Užvirus pavirkite kelias minutes. Mes nupilame visą vandenį ir grybus perkeliame į kiaurasamtį. Kai jie atvės, supjaustykite juos plonais griežinėliais. Susmulkintą svogūną susmulkinkite kubeliais. Ingredientus perkeliame į keptuvę, įkaitintą su aliejumi, ir kepame ant silpnos ugnies apie 10 minučių.
Kiaulienos sluoksnius išdėstome taip, kad jie sutaptų kraštais. Jūs gausite tvirtą ritinio pagrindą. Įtrinkite mėsą druska ir mėgstamais prieskoniais. Tai gali būti karis, ciberžolė, rozmarinas. Ant viršaus uždėkite keptus grybus ir svogūnus, atsitraukdami vieną centimetrą nuo kraštų. Trys kietieji sūriai ant trintuko ir pabarstykite įdaru. Apvyniojame ritinį, tvirtai prispaudžiant, kad jis nesuyra. Mes susiejame jį siūlu per visą ilgį. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Įdėkite ritinį ant riebalais išteptos formos. Kepame orkaitėje 30-40 minučių.
Norėdami gauti keptą plutą, likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, mėsos paviršių patepkite sojos padažu. Paruoštą ritinį atvėsinkite, tada jis bus geriau supjaustytas. Prieš tai būtinai nuimkite siūlą žirklėmis ar peiliu.
Suktinukas pasirodo sultingas, aromatingas ir labai skanus. Geras variantas šventiniam stalui. Labai patogu, kad jis patiekiamas šaltas, todėl galite virti iš anksto.
Paprastas plikytas lašinių ritinys
Taukų mėgėjams patiks labiausiai įprastas ritinys. Tai lengva padaryti, o paruošimo procesas neužima daug laiko. Indas ruošiamas lėtoje viryklėje. Jis gali būti patiekiamas kaip užkandis arba naudojamas kaip sumuštinio įdaras.
Norėdami paruošti ritinį, jums reikės šių ingredientų:
- mažo storio riebalų sluoksnis - 500-700 g;
- kiaulienos filė - 200 g;
- morkos - vienas vidutinio dydžio gabalas;
- česnakas - 2-3 skiltelės;
- druska ir bet kokie prieskoniai pagal skonį;
- sojos padažas - 10 ml.
Kruopščiai nuplaukite šoninę ir nusausinkite servetėle. Padėkite ant virtuvės lentos ir patrinkite įvairių prieskonių ir druskos mišiniu.
Nuplaukite kiaulienos filė ir supjaustykite mažais gabaliukais, pašalindami mergystės plėvę. Dubenyje sumaišykite su smulkintu česnaku, druska, prieskoniais ir sojos padažu. Kiaulienos filė uždėkite ant kiaulių taukų, tarkuoto su prieskoniais. Morkas nuvalome ir nuplauname, supjaustome ilgomis juostelėmis ir dedame ant mėsos.
Riebalus sandariai susukame į ritinį ir per visą ilgį surišame siūlu. Mes dedame jį į specialų dubenį garavimui multivarke. Mes nustatome "Garų" režimą, o laikas yra dvi valandos. Kai multivarkas signalizuoja apie virimo pabaigą, atvėsinkite vyniotinį ir padėkite jį į šaldytuvą 12 valandų. Todėl geriau virkite prieš miegą, kad kitą rytą galėtumėte valgyti suktinuką. Puikiai dera su įvairiais padažais, garstyčiomis ar krienais.
Įdomus maltos mėsos vyniotinis
Tokį patiekalą gali paruošti net pradedantysis virėjas. Viskas daroma paprastai ir be jokių problemų. Suktinukas puikiai tinka šventiniam stalui ar įprastiems pietums darbo dieną. Galite eksperimentuoti su įdaru ir prieskonių rinkiniu.
Norėdami susukti, jums reikės:
- kiaulienos filė arba paruošta malta mėsa - 800 g;
- vištienos kiaušiniai - trys gabalėliai;
- lankas - viena galva;
- įprastas bulvių krakmolas arba miltai - 15 g;
- džiovintas rozmarinas - 10 g;
- pipirų mišinys - 5 g;
- druska - 10-20 g;
- džiovintas česnakas - 10 g;
- džiovinti abrikosai - 14 vienetų;
- baltasis vynas - 100 ml;
- sviesto ir augalinio aliejaus.
Džiovinti abrikosai gerai nuplaunami tekančiu vandeniu, tada užpilami verdančiu vandeniu. Jei yra pažeistų vietų, nupjaukite jas peiliu. Dėkite džiovintus abrikosus į atskirą dubenį ir užpilkite baltuoju vynu. Leiskite jam užvirti pusvalandį.
Mes išvalome ir supjaustome svogūnus. Mažoje keptuvėje ištirpinkite sviestą. Kepkite ant jo svogūną, kol jis bus skaidrus, bet ne ilgiau kaip 5-7 minutes.
Įdėkite faršą į virtuvinį kombainą. Mes perkame arba gaminame iš anksto iš kiaulienos. Mažas triukas - įpilkite šiek tiek lašinių, sumaltų mėsmalėje. Tai ypač tikslinga, jei buvo naudojama liesa mėsa. Į smulkintą mėsą į kombainą įmaišykite keptų svogūnų, du žalius kiaušinius, miltus (krakmolą), druską, pipirų mišinį, rozmariną, džiovintą česnaką, iš džiovintų abrikosų nusausintą vyną. Visus ingredientus sumalkite naudodami virtuvės aparatą. Kai masė taps pastovi, perkelkite ją į atskirą dubenį ir laikykite šaldytuve 30 minučių.
Stalą išklojame pergamentiniu popieriumi. Tepkite jį augaliniu aliejumi, naudodami virtuvinį šepetėlį. Mes išimame faršą iš šaldytuvo ir padedame ant popieriaus mažo stačiakampio pavidalu. Viršą uždenkite maistine plėvele ir sutepkite augaliniu aliejumi. Kočėlu iškočiokite faršą, kad būtų plokščias stačiakampis. Nuimame plėvelę ir ant sluoksnio dedame džiovintus abrikosus. Susukame į ritinį, pavyzdžiui, japoniškus. Mes tai darome naudodami pergamentinį popierių, kuris buvo išklotas iš apačios. Mes vyniojame ritinį į maistinę plėvelę ir 30-40 minučių siunčiame į šaldytuvą.
Kepimo skardą patepkite sviesto gabalėliu. Išimame ritinėlį iš šaldytuvo, išimame iš plėvelės ir atsargiai perkeliame į paruoštą formą. Atskirai išplakite vištienos kiaušinį. Juo sutepkite ritinio paviršių. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių ir įdėkite į ją kepimo skardą 15 minučių. Sumažinkite temperatūrą iki 180. Šiuo režimu virkite apie valandą.
Kai ritinys iškeps, išimkite jį ir palikite atvėsti, uždengdami folija. Patiekalas tinka prie įvairių garnyrų ar daržovių salotų. Jis gali būti naudojamas kaip užkandis ant šventinio stalo.
