Konditerijos kumpis yra puikus porcijinis patiekalas, kurį tikrai įvertins kepinių ir rūkytų vištienos kojelių mėgėjai. Kumpis tešlos vokeliuose patiekiamas su pomidorų-grietinės aštriu padažu.
Ingridientai:
- 150 g šveicariško sūrio;
- 500-600 g šaldytos sluoksniuotos tešlos;
- 5 g sviesto;
- 500 g rūkyto kumpio;
- 1 šaukštas garstyčių
- 1 vištienos kiaušinis;
Padažo ingredientai:
- 10 g sviesto;
- 2 askaloniniai česnakai;
- 400 g daržovių sultinio;
- 3 šaukštų pomidorų tyrės;
- 50 g Madeiros.
Paruošimas:
- Atšildykite tešlą. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Kepimo skardą patepkite minkštu sviestu (galite naudoti saulėgrąžų aliejų).
- Supjaustykite sūrį plonais, plonais griežinėliais. Tada kumpį supjaustykite į aštuonias lygias dalis.
- Tešlą perpjaukite per pusę. Tada iškočiokite kiekvieną tešlos pusę, kol gausite kvadratą, kurio kraštinė penkiolika centimetrų. Uždenkite dvigubas kumpio riekeles susmulkinta tešla. Sulenkite kraštus, kad jis atrodytų kaip vokas. Nupjaukite tešlos perteklių ir prispauskite kraštus, kad sandariai užsandarintumėte.
- Papuošti supjaustytomis tešlos figūrėlėmis viršuje. Dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir aptepkite šiek tiek plaktu kiaušiniu.
- Kepkite vokus orkaitės dugne apie 20 minučių.
- Pasigaminkite garstyčių ir supjaustytų sūrio sumuštinių.
- Tuo tarpu reikia paruošti padažą. Ištirpinkite sviestą (galite naudoti saulėgrąžas) ir šiame aliejuje ant silpnos ugnies apkepkite askaloninius česnakus. Įpilkite sultinio, pomidorų tyrės ir Madeiros. Mišinį užvirkite ir virkite 3-4 minutes. Įdėkite prieskonių ir vyno pagal savo skonį.
- Patiekite su žiediniais kopūstais, brokoliais ar troškintais špinatų lapeliais svieste arba saulėgrąžų aliejuje. Pusiau saldus raudonasis vynas gali būti patiekiamas kaip gėrimas.
