Aksominis „pollock“paštetas yra pats subtiliausias ir skaniausias užkandis, kurį galite gaminti. Visi jo ingredientai yra labai harmoningi ir originalūs kartu, suteikiant patiekalui pasakišką aromatą ir nepamirštamą skonį.
Tai būtina
- Žuvies bazei:
- • 200 g pollocko filė;
- • 50 g neriebios grietinės;
- • sojų padažas;
- • 1 vištienos trynys;
- • alyvuogių aliejus;
- • ¼ šaukštelis juodųjų pipirų.
- Svogūnų sluoksniui:
- • 250 g svogūnų;
- • 20 ml sojos padažo;
- • 15 g sviesto;
- • 10 ml balzamiko acto;
- • ½ šaukštelio Provanso žolelių ir juodųjų pipirų mišinio;
- • ¼ šaukštelio džiovintos citrinos žievelės;
- • 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
- • 70 ml raudono pusiau saldaus vyno.
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite svogūną, nuplaukite tekančiu vandeniu ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Supilkite aliejų į keptuvę ir gerai pašildykite.
2 žingsnis
Įdėkite svogūnų pusžiedžius į karštą aliejų, kepkite, kol suminkštės ir taps šviesiai aukso rudos spalvos. Tada pagardinkite juos keptuvėje žolelėmis, džiovintomis žievelėmis ir juodaisiais pipirais. Viską sumaišykite ir dar 3 minutes paruduokite.
3 žingsnis
Praėjus šiam laikui, į raudonus svogūnus įpilkite cukraus, įpilkite sojos padažo, vyno ir acto. Visa tai sumaišykite ir užvirkite. Užvirus, ugnis turi būti minimali ir 20-25 minučių užgesinti keptuvės turinį, sandariai uždengus dangčiu. Per šį laiką pusė skysčio paprasčiausiai išgaruoja, o likusi dalis sutirštės. Pati uogienė taps neįsivaizduojamai kvapni.
4 žingsnis
Nuplaukite polloko filė, nusausinkite, supjaustykite dideliais gabalėliais ir suberkite į maišytuvo dubenį. Ten užpilkite sojos padažą, alyvuogių aliejų ir grietinę, įmuškite trynį ir įberkite juodųjų pipirų. Viską sumaišykite ir plakite iki tyrės.
5 žingsnis
Žuvies tyrę suberkite į vieną didelę kepimo formą arba į kelias mažas formeles. Pašaukite į orkaitę ir kepkite ketvirtį valandos 180 laipsnių temperatūroje. Tokiu atveju orkaitė turi būti iš anksto pašildyta.
6 žingsnis
Išimkite gatavą paštetą iš orkaitės ir šiek tiek atvėsinkite. Paštetą užpilkite svogūnų džemu ir išlyginkite. Paruoštą užkandį patiekite su mėgstama duona ir, jei norite, su garnyru.
