Aksominis „pollock“paštetas yra pats subtiliausias ir skaniausias užkandis, kurį galite gaminti. Visi jo ingredientai yra labai harmoningi ir originalūs kartu, suteikiant patiekalui pasakišką aromatą ir nepamirštamą skonį.
Tai būtina
- Žuvies bazei:
- • 200 g pollocko filė;
- • 50 g neriebios grietinės;
- • sojų padažas;
- • 1 vištienos trynys;
- • alyvuogių aliejus;
- • ¼ šaukštelis juodųjų pipirų.
- Svogūnų sluoksniui:
- • 250 g svogūnų;
- • 20 ml sojos padažo;
- • 15 g sviesto;
- • 10 ml balzamiko acto;
- • ½ šaukštelio Provanso žolelių ir juodųjų pipirų mišinio;
- • ¼ šaukštelio džiovintos citrinos žievelės;
- • 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
- • 70 ml raudono pusiau saldaus vyno.
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite svogūną, nuplaukite tekančiu vandeniu ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Supilkite aliejų į keptuvę ir gerai pašildykite.
2 žingsnis
Įdėkite svogūnų pusžiedžius į karštą aliejų, kepkite, kol suminkštės ir taps šviesiai aukso rudos spalvos. Tada pagardinkite juos keptuvėje žolelėmis, džiovintomis žievelėmis ir juodaisiais pipirais. Viską sumaišykite ir dar 3 minutes paruduokite.
3 žingsnis
Praėjus šiam laikui, į raudonus svogūnus įpilkite cukraus, įpilkite sojos padažo, vyno ir acto. Visa tai sumaišykite ir užvirkite. Užvirus, ugnis turi būti minimali ir 20–25 minučių užgesinti keptuvės turinį, sandariai uždengus dangčiu. Per šį laiką pusė skysčio paprasčiausiai išgaruoja, o likusi dalis sutirštės. Pati uogienė taps neįsivaizduojamai kvapni.
4 žingsnis
Nuplaukite polloko filė, nusausinkite, supjaustykite dideliais gabalėliais ir suberkite į maišytuvo dubenį. Ten užpilkite sojos padažą, alyvuogių aliejų ir grietinę, įmuškite trynį ir įberkite juodųjų pipirų. Viską sumaišykite ir plakite iki tyrės.
5 žingsnis
Žuvies tyrę suberkite į vieną didelę kepimo formą arba į kelias mažas formeles. Pašaukite į orkaitę ir kepkite ketvirtį valandos 180 laipsnių temperatūroje. Tokiu atveju orkaitė turi būti iš anksto pašildyta.
6 žingsnis
Išimkite gatavą paštetą iš orkaitės ir šiek tiek atvėsinkite. Paštetą užpilkite svogūnų džemu ir išlyginkite. Paruoštą užkandį patiekite su mėgstama duona ir, jei norite, su garnyru.
