Būtent rudenį prasideda baklažanų sezonas, tai negali atsidžiaugti. Galų gale yra tiesiog daugybė skirtingų baklažanų paruošimo receptų, kurie, be abejo, nustebins svečius ar tiesiog pradžiugins visą šeimą.
Ingridientai:
- 2 vidutinio dydžio baklažanai (visada švieži ir tvirti);
- 0,3 kg maltos mėsos (kiauliena arba kiauliena ir jautiena);
- 2 riekelės kepalo;
- 100 ml šviežio pieno;
- 1 svogūno;
- 1 saldžioji paprika;
- 2 česnako skiltelės;
- pusės šaukštelio kmynų;
- 3 dideli pomidorai;
- kapotų petražolių;
- ¼ šaukštelio kapotų čili pipirų;
Paruošimas
- Įdėkite faršą į dubenį ir sutrinkite šakute.
- Duonos riekeles suberkite į bet kokį platų indą, užpilkite pienu ir palikite 5 minutes pastovėti.
- Susmulkinkite česnaką presu ar peiliu. Petražoles smulkiai supjaustykite peiliu. Susmulkinkite čili taip pat, kaip petražoles.
- Į faršą suberkite smulkintas petražoles ir visus česnakus. Pagardinkite viską kmynais, juodaisiais pipirais ir čili, kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.
- Mėsmalėle nulupkite ir supjaustykite svogūną su duonos riekelėmis, įmaišykite faršą.
- Dar kartą sumaišykite faršą šaukštu, kad visi ingredientai susijungtų.
- Baklažanus nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Peiliu nupjaukite baklažano žievelę. Tik jums nereikia nupjauti visos žievelės, o 4 ilgas juosteles iš keturių daržovės pusių. Dėl to jūs gaunate juodai baltą baklažaną, tarsi išilginę juostą.
- Po to kiekvienam baklažanui reikia pjauti 1 cm dažniu, nepjaunant iki 3-4 mm galo. Tokiu atveju reikia pjaustyti taip, kad baklažano viršuje ir apačioje (pjaustymo metu) būtų juoda juosta, o šonuose - balta.
- Iš maltos mėsos suformuokite mažus kotletukus ir suberkite juos į baklažanų gabaliukus.
- Įdarytus baklažanus suberkite į 3 litrų puodą.
- Supjaustykite vieną pomidorą didelėmis griežinėliais ir padėkite į puodą virš baklažanų. Supjaustę supjaustykite saldžiąją papriką į pomidorų skilteles.
- Atsargiai nuimkite dviejų pomidorų žievelę ir mėsmaliu paverskite likusią minkštimą į pomidorų tyrę. Supilkite bulvių košę po daržovių į puodą.
- Uždenkite puodą dangčiu ir padėkite ant viryklės, virkite jo turinį ant silpnos ugnies, kol suminkštės (apie 20–30 minučių).
- Paruoštus baklažanus su malta mėsa ir daržovėmis išimkite iš viryklės, pagardinkite druska, padėkite ant lėkštės, pabarstykite žolelėmis.
