Baravykai, kepti grietinėje po sūrio pluta, yra labai skanus ir sultingas patiekalas, kuris neabejotinai papuoš bet kurią šeimos vakarienę ar šventinį vakarą. Prie šio patiekalo tinka bet koks bulvių ar mėsos garnyras, taip pat šviežios daržovės ir sultingos salotos.
Ingridientai:
- 0,7 kg baravykai;
- 1 maža grietinės pakuotė;
- 1 šaukšto manų kruopų;
- 2 svogūnai;
- ½ petražolių krūva;
- 10 g sviesto (lydyto);
- 50 g kietojo sūrio;
- ½ šaukštelio baltųjų pipirų;
- cukraus ir druskos.
Paruošimas:
- Kruopščiai nuplaukite grybus, rankomis pašalindami nešvarumus, prilipusius lapus ir žolės ašmenis, supjaustykite savavališkomis dalimis.
- Supilkite vandenį į puodą, padėkite jį ant ugnies ir užvirkite.
- Supjaustytus grybus suberkite į verdantį vandenį, pasūdykite, vėl užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos. Virimo metu susidariusios putos turi būti pašalintos iš vandens paviršiaus.
- Virtus grybus nuplaukite po vandeniu, išpilkite skysčio perteklių.
- Nuplaukite svogūną, nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
- Į keptuvę suberkite gabalėlį sviesto ir pašildykite. Į aliejų suberkite pusžiedžius svogūno, pabarstykite cukrumi ir kepkite, kol taps skaidrus.
- Į keptus svogūnus suberkite nusausintus grybus, viską išmaišykite ir kepkite 5 minutes kaitindami stipriai.
- Po 5 minučių apkepusius grybus nukelkite nuo ugnies ir apibarstykite kepimo puodus.
- Petražoles smulkiai supjaustykite peiliu ir sumaišykite su grietine, baltaisiais pipirais ir manų kruopomis.
- Grietinės įdarą supilkite į kiekvieną puodą ant grybų. Paprastai 2,5 šaukštai šio įdaro dedami į vieną puodą.
- Įdėkite puodus į šaltą orkaitę. Tada įjunkite orkaitę ir pašildykite, puodų turinį kepkite pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.
- Kietą sūrį pažymėkite smulkiu tinkleliu
- Po pusvalandžio puodus išimkite iš orkaitės ir atidarykite. Į kiekvieną puodą įpilkite tarkuoto sūrio, grybus grąžinkite į orkaitę ir kepkite dar 5–7 minutes. Per šį laiką sūris įgaus kvapnią aukso rudą plutą. Paruošti baravykai turėtų būti patiekiami tiesiai į puodus.
