Rudenį sunoksta sultingi ir labai skanūs moliūgai, iš kurių galite paruošti daug skanių patiekalų ir desertų. Vienas iš šių desertų yra atviras pyragas su datulėmis ir moliūgais, kuris Prancūzijoje vadinamas pyragu.
Tešlos ingredientai:
- 250-300 g sijotų miltų;
- pusės sviesto pakelio;
- 4 šaukštai šalto vandens;
Ingredientai įdarui:
- 150 g datulių;
- 500 g moliūgų;
- 250 g varškės;
- pora šaukštų medaus;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 5 arbatiniai šaukšteliai vanilinio pudingo.
Paruošimas:
- Šaldytą sviestą greitai sutrinkite ant smulkios trintuvo, sumaišykite su sijotais miltais ir sumaišykite iki vientisos masės.
- Į tą pačią masę įpilkite šalto vandens ir užminkykite tešlą. Jei jis suyra, reikia užpilti dar vieną šaukštą vandens ir dar kartą išminkyti tešlą, kad užtruktų vienas gumulas. Atkreipkite dėmesį, kad ilgai minkyti negalima. Paruoštai tešlai suteikite pyrago formą.
- Apvyniokite plokščią pyragą plastikine plėvele ir nusiųskite į šaldytuvą 45 minutėms.
- Iškepkite moliūgą orkaitėje, atvėsinkite ir supjaustykite į 2 lygias dalis. Pirmąją dalį supjaustykite kubeliais, įdėkite į maišytuvą ir sutrinkite, o antrąją dalį kuriam laikui padėkite į šalį.
- Į moliūgų masę suberkite varškę, viską išmaišykite ir vėl įmaišykite į bulvių košę.
- Į susmulkintą masę įmuškite kiaušinius, užpilkite medumi ir įpilkite vanilės pudingo. Viską sumaišykite iki vientisos, vienalytės tekstūros.
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo, suvyniokite ją į ploną plutelę, perkelkite į kepimo indą (20 cm skersmens) ir išlyginkite, suformuokite maždaug 3 cm aukščio šonus.
- Vėl suberkite formą su tešla pusvalandžiui į šaldytuvą, tada išimkite ir nedelsdami pašaukite į orkaitę. Kepkite 15 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
- Iškirpkite datules ir antrąją moliūgo dalį vidutiniais kubeliais, galite naudoti griežinėliais.
- Po 10 minučių ant nustatyto pagrindo tolygiai paskirstykite datulių ir moliūgų kubus. Viską supilkite su anksčiau išvirta varškės mase ir 35-40 minučių grąžinkite atgal į orkaitę.
- Praėjus šiam laikui, išimkite gatavą pyragą iš orkaitės, visiškai atvėsinkite ir nusiųskite į šaldytuvą vienai nakčiai. Ryte pyragą galima supjaustyti griežinėliais ir patiekti.
