Anksčiau paplitęs, bet beveik užmirštas patiekalas, nepaisant jo didžiulės naudos žmogaus organizmui. Ruošiant žuvies pyragus nėra nieko sunkaus, priešingai nei manoma.
Ingridientai:
- Sušaldytas putasas - 1 kg;
- Švieži taukai - 50 g;
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt;
- Svogūnas - 1 vnt;
- Česnakai - 3 gvazdikėliai;
- Duonos trupiniai;
- Druska;
- Miltai;
- Kepimo aliejus.
Paruošimas:
- Atitirpinkite putas ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Tada žirklėmis nupjaukite pelekus ir nupjaukite galvą. Iškirpkite žuvį išilgai pilvo ir žarnų, nuplaukite po vandeniu. Peiliu nubraukite žvynus nuo žydrojo merlango. Supjaustykite žuvį vidutinio dydžio gabalėliais.
- Ši žuvis turi gana mažus kaulus, todėl jos nereikia pašalinti. Žuvį susukite mėsmalėje, pakaitomis su šviežia šonine. Riebalus geriau iš anksto užšaldyti, tada juos lengviau susukti. Nulupkite svogūnus ir česnaką ir sukite juos į maltą žuvį.
- Druska ir pipirai faršą, pertraukite vištienos kiaušinį, tada kruopščiai suminkykite iki vientisos masės. Iš maltos mėsos suformuokite vidutinio dydžio kotletus, pakankamai stipriai plakdami faršą prie indo krašto.
- Suformuotą kotletą apvoliokite miltuose. Antrasis duonos sluoksnis bus krekeriai. Dėl šios duonos kotletai bus sultingi ir švelnūs. Į keptuvę supilkite aliejų ir kaitinkite ant vidutinės ugnies.
- Įdėkite kotletus į keptuvę ir kepkite, kol suminkštės vidutinėje temperatūroje, apskrudę iš abiejų pusių. Kotletus galite patiekti su garnyru iš ryžių, virtomis bulvėmis, pabarstyti grietinėlės ar pomidorų padažu, o ant viršaus pabarstyti smulkintomis žolelėmis. Tokie kotletai tinka ir su daržovių troškiniu.
