Avinžirniai, dar vadinami avinžirniais, yra populiarus daugelio vegetariškų receptų ingredientas. Humusas ir falafelis jau seniai buvo visų lūpose, tačiau nedaugelis žmonių supranta, kad šie patiekalai ruošiami iš avinžirnių.
Tai būtina
- • ½ puodelio avinžirnių;
- • 1 stiklinė ryžių;
- • 2 svogūnai;
- • 2 morkos;
- • saulėgrąžų aliejus;
- • 5 didelės česnako skiltelės;
- • 2, 5 stiklinės vandens;
- • druskos ir maltų pipirų;
- • kiti prieskoniai: kmynai, raugerškis, ciberžolė.
Nurodymai
1 žingsnis
Avinžirniai iš anksto mirkomi 8 valandas virintame arba filtruotame vandenyje. Patartina tai daryti per naktį (ji bus kepama ilgiau nei keturias valandas be išankstinio mirkymo). Toliau avinžirnius reikia virti mažiausiai pusantros valandos: per šį laiką žirniai neturės laiko prarasti vientisumo, tačiau pats produktas bus pusiau pasirengęs.
2 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite ryžius ir šiek tiek palikite kiaurasamtyje, kol nutekės skysčio perteklius. Indus galite uždengti popieriniu rankšluosčiu, kad ryžiai neišdžiūtų iš viršaus.
3 žingsnis
Susmulkinkite svogūną, sutarkuokite morkas.
4 žingsnis
Kepimui galite naudoti katilą arba gilią keptuvę. Aliejaus reikia pilti tiek, kad jis visiškai uždengtų dugną. Indai dedami ant silpnos ugnies.
5 žingsnis
Svogūnai, morkos išdėliojami keptuvėje (katile), tačiau nemaišykite. Viršuje pilami virti žirniai. Kitas yra ryžių sluoksnis, kuris apibarstomas prieskoniais. Padalinkite česnaką į gvazdikėlius, kurių nereikia nulupti. Galite naudoti 5-6 gabalus, paskirstyti ant plovo.
6 žingsnis
Atsargiai, kad nesimaišytų katilo turinys, į jį pilamas vanduo. Svarbu laikytis proporcijos: 1 stiklinei ryžių yra 2 stiklinės vandens. Taip pat galite įpilti pusę stiklinės vandens, kad suminkštėtų avinžirniai.
7 žingsnis
Katilas uždengtas dangčiu. Patiekalas verdamas apie pusvalandį ant silpnos ugnies. Turinys nesimaišo. Retkarčiais būtina pakelti dangtį ir pašalinti drėgmės perteklių rankšluosčiu iš jo vidinės pusės, todėl plovas pasirodys trapesnis.
