Lyginant su kitomis mėsos rūšimis, kiškis laikomas lengviausiu ir dietiškiausiu. Išskirtinės jo savybės yra didelis baltymų kiekis, saldus skonis ir ypač subtili ir sultinga tekstūra.
Tai būtina
- • 2, 5-3 kg - kiškio mėsa;
- • 2 morkos;
- • 2 svogūnai;
- • 200 ml stalo acto;
- • 1 didelė pakuotė (400 g) neriebios grietinės;
- • 2 šaukštai miltų;
- • 250 ml vandens;
- • 1 krūva petražolių;
- • saulėgrąžų aliejus;
- • maltų juodųjų pipirų ir druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
Kiškį susmulkinkite vidutinio dydžio gabalėliais (galite iškart į porcijas), nuimkite visas plėveles, mėsą kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu ir pamirkykite inde šalto vandens, įpildami acto (stiklinė acto litre vandens). Padėkite šaltoje vietoje 1, 5-2 valandoms.
2 žingsnis
Susmulkinkite svogūną, sutarkuokite morkas ir kepkite keptuvėje su lašeliu augalinio aliejaus. Išimkite mėsą iš marinato ir suberkite į keptuvę, pagardinkite druska ir pipirais.
3 žingsnis
Kepkite iš abiejų pusių po dangčiu ant vidutinės ugnies, kol pasirodys lengva pluta ir pasirodys sultys. Neišleiskite kepant išsiskyrusių sulčių: jų prireiks ateityje padažui gaminti. Keptus mėsos gabalėlius įdėkite į puodą ar katilą tolesniam troškinimui.
4 žingsnis
Norėdami paruošti padažą, jums reikės atskiro gilaus patiekalo. Jame sumaišykite grietinę ir minėtas sultis kartu su kepimu, druska ir įpilkite mėsos prieskonių.
5 žingsnis
Nedidelėje keptuvėje ant silpnos ugnies apkepkite miltus, sumaišytus su sviestu, ir stikline virinto vandens, tada nukoškite ir supilkite į padažą. Kruopščiai išmaišykite indo turinį.
6 žingsnis
Puode užpilkite padažą ant mėsos ir, užvirus, uždenkite dangčiu. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių. Mėsa paruošta patiekti. Gabalėlius perkelkite į indą, pagardinkite padažu ir papuoškite žolelėmis. Prie garnyro tinka keptos arba virtos bulvės, taip pat troškintos daržovės.
