Skani, aromatinga ir labai soti sriuba, puikiai tinkanti prie vaišių stalo. Išmokti gaminti šį apetitą sukeliantį patiekalą yra taip pat lengva, kaip ir kriaušes nulupti, tiek patyręs virėjas, tiek pradedantysis gali susitvarkyti.
Ingridientai:
- 600 g jautienos;
- 2 vidutinės morkos;
- 20 g šviežių petražolių (žalumynų);
- 1 kiaušinis;
- 2 svogūnai;
- 4 bulvių gumbai;
- pusės stiklinės manų kruopos;
- mėgstami prieskoniai;
- druska.
Paruošimas:
- Kruopščiai nuplaukite jautieną tekančiu vandeniu, supjaustykite dideliais gabalėliais ir įdėkite į puodą. Tada į jį pilamas reikiamas vandens kiekis ir indas dedamas ant iš anksto pašildytos viryklės.
- Užvirus mėsai, pašalinkite visas susidariusias putas ir nepamirškite sulėtinti šilumos. Mėsą reikia virti, kol ji visiškai iškeps maždaug pusantros valandos.
- Kol kepa jautiena, paruoškite daržoves. Nulupkite svogūną ir kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu. Po to jis turi būti supjaustytas mažais kubeliais aštriu peiliu.
- Tada nuimkite morkos žievelę, kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite rupia tarka. Jei norite, morkas galima supjaustyti ilgomis juostelėmis aštriu peiliu.
- Po to reikia nulupti bulvių gumbus ir kruopščiai juos nuplauti. Tada bulvės supjaustomos mažais gabalėliais.
- Išvirus jautieną, ją reikia išimti iš sultinio, o paruoštus bulvių gumbus supilti į keptuvę. Taip pat nepamirškite pridėti mėgstamų prieskonių.
- Supjaustykite jautieną smulkiais gabalėliais, pašalindami visus kaulus.
- Morkas su smulkintais svogūnais supilkite į karštą keptuvę, į kurią pirmiausia turite įpilti šiek tiek augalinio aliejaus. Šias daržoves patroškinkite, kol iškeps.
- Tada pradėkite ruošti koldūnų tešlą. Norėdami tai padaryti, giliame puodelyje išminkykite kiaušinį, manų kruopas ir druskos tešlą. Iš gatavos tešlos suformuokite mažus kukulius.
- Išvirus bulvėms, į sriubą reikia panardinti koldūnus, smulkintą jautieną, taip pat užpilti keptas daržoves. Leiskite sriubai dar šiek tiek užvirti ir išimkite iš viryklės.
- Gatavą patiekalą galite supilti į lėkštes po to, kai jis trečdalį valandos bus užpilamas po uždaru dangčiu. Nepamirškite į kiekvieną lėkštę įdėti šiek tiek nuplautų ir smulkiai supjaustytų petražolių.
