Saldus sultingas apelsino minkštimas suteikia organizmui kietą vitamino C dozę, kuri ypač reikalinga šaltuoju metų laiku. Askorbo rūgštis sugeba apsaugoti kūną nuo sezoninių peršalimų ir alergijų, padeda odai susidoroti su šalčiu ir palaiko širdies ir kraujagyslių sistemą. Nors apelsinų galima įsigyti ištisus metus, nepakenks jų apsirūpinti sezono pradžioje, kai vaisiai yra naudingiausi.
Klasikinis naminės apelsinų uogienės receptas
Naminė apelsinų uogienė yra tarsi ožkos spalvos gintaras stiklainyje. Jis gali būti naudojamas pyragams ir pyragams, patiekiamas su sūriu arba tiesiog paskleidžiamas ant skrebučių.
Jums reikės:
- 1 kg saldžių apelsinų;
- 2 litrai vandens;
- 2 kg granuliuoto cukraus;
- 150 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių.
Sterilizuokite stiklainius iš anksto. Nuplaukite apelsinus. Įdėkite mažą lėkštę į šaldiklį; jums to prireiks vėliau.
Į didelį, platų puodą suberkite sveikus, neluptus apelsinus ir užpilkite 2 litrais vandens. Užvirkite, uždenkite ir troškinkite apie 2 valandas. Vaisius reikia lengvai perverti aštriu peiliu, o skystį užvirti per pusę. Atvėsinkite ir išimkite kiaurasamčiu.
Apelsinus perpjaukite per pusę, išimkite minkštimą ir sumalkite maišytuve. Jei norite, paleiskite jį per sietą. Grąžinkite minkštimą į puodą, įpilkite cukraus ir citrinos sulčių ir virkite ant vidutinės ugnies, kartais maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Tuo tarpu smulkiai supjaustykite apelsino žievelę ir taip pat įdėkite ją į puodą.
Padidinkite ugnį ir virkite dar apie 10 minučių. Patikrinkite uogienės pasirengimą numeskite ją į atšaldytą lėkštę. Lašas turėtų sustingti, tapti pakankamai sandarus ir elastingas. Jei taip nėra, įpilkite dar 50 ml šviežiai spaustų sulčių ir virkite uogienę dar 10 minučių. Paruoštą uogienę atvėsinkite, supilkite į stiklainius ir laikykite šaldytuve iki šešių mėnesių.
Apelsinų uogienė su čiobreliais
Čiobreliai puikiai papildo apelsinų uogienę, suteikdami jai naujų aromato ir skonio niuansų. Tai sėkmingas vienas kitą puošiančių produktų derinys.
Jums reikės:
- 8 nuluptų saldžių apelsinų;
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas apelsino žievelės;
- 1 puodelis cukranendrių cukraus
- ¼ puodelis šviežiai spaustų apelsinų sulčių;
- ½ citrinos sulčių;
- 2 šakos šviežio čiobrelio;
- žiupsnelis jūros druskos.
Iškirpkite minkštimą iš apelsinų ir padėkite jį kartu su apelsinų ir citrinų sultimis bei cukrumi į puodą su dugnu. Troškinkite ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami, kai tik mišinys užvirs, sumažinkite ugnį iki mažos ir įberkite druskos. Virkite apie 30 minučių. Išimkite čiobrelio šakelių lapus ir suberkite juos į uogienę kartu su apelsino žievelėmis, išmaišykite, nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir suberkite į sterilizuotus stiklainius.
Paprastas apelsinų ir morkų uogienės receptas
Uogienės su daržovėmis ilgai nėra egzotikos, tačiau mažai kas gamina morkų uogienę. Tačiau jaunos morkos taip pat yra sultingos ir saldžios. Apelsinų uogienė taps dar skanesnė ir sveikesnė, jei į ją pridėsite morkų.
Jums reikės:
- 1 kg morkų;
- 1 ½ l vandens;
- 3 saldžių apelsinų;
- 1,2 kg granuliuoto cukraus;
- 1 citrina.
Nulupkite ir sutarkuokite morkas. Supilkite vandenį į dubenį ar uogienės puodą, įpilkite morkų ir užvirkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, kol morkos suminkštės. Nuimkite apelsinų žievelę ir išspauskite sultis, taip pat darykite su citrina. Pirmiausia į uogienę įpilkite apelsinų sulčių ir žievelės ir virkite dar 5 minutes. Įpilkite cukraus, išmaišykite ir kepkite apie pusvalandį, kartais maišydami. Į uogienę įpilkite citrinos sulčių ir žievelės. Po 5 minučių patikrinkite uogienę, numesdami ją į atšaldytą lėkštę. Jei lašas lieka skystas, virkite dar 5–10 minučių. Jei uogienė bus paruošta, lašas bus elastingas ir paspaudus pirštu „susiglamžys“. Atvėsinkite džemą ir supilkite į stiklainius.
Cukruotų apelsinų skiltelės
Šie cukruoti pleištai yra ne tik puikus saldumas, bet ir nuostabi puošmena prie bet kokio deserto. Pasigaminti tokias skilteles nėra taip sunku, kaip atrodo, svarbiausia sekti receptą žingsnis po žingsnio.
Jums reikės:
- 3 dideli apelsinai;
- 2 puodeliai granuliuoto cukraus;
- 2 puodeliai vandens
- 2 šaukštai. šaukštai šviežiai spaustų apelsinų sulčių.
Dideliame plačiame puode užvirkite 2–3 litrus vandens. Supjaustykite apelsinus ne daugiau kaip ½ cm storio griežinėliais, paruoškite didelį dubenį šalto vandens ir į jį įpilkite ledo kubelių. Apelsinų griežinėlius panardinkite į verdantį vandenį 1 minutei, tada išimkite šaukštu su įdaru ir nedelsdami panardinkite į ledinį vandenį. Nupilkite vandenį.
Plačiame dubenyje sumaišykite 2 puodelius vandens su cukrumi ir apelsinų sultimis, užvirkite ir kepkite, kartais maišydami, kol cukrus ištirps. Dėkite apelsinų skilteles į vieną sluoksnį į verdantį sirupą ir virkite ant stiprios ugnies apie valandą, kas 15 minučių sukdami žnyplėmis. Kai oda permatoma, apelsinai yra paruošti. Padėkite juos ant grotelių ir atvėsinkite. Jei norite, apvoliokite juos papildomu cukrumi. Laikyti sandariame inde, toli nuo drėgmės šaltinių. Po virimo likęs sirupas gali būti naudojamas aromatizuoti gėrimus, saldinti košes ir desertuose.
Lengvas apelsinų kurdų receptas
Kurdas yra savotiškas kremas, gaminamas iš vaisių sulčių. Kurdai yra puikus produktas, jie naudojami pyragų sluoksniui, pyragams, kepiniams ir saldumynams įdaryti, kaip uogienės pakaitalą.
Jums reikės:
- 4 švieži apelsinai;
- 4 vištienos kiaušiniai;
- 3 tryniai;
- 400 g granuliuoto cukraus;
- 140 g sviesto.
Sultys apelsinai. Nuimkite žievelę. Nedideliame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite apelsinų sultis ir granuliuotą cukrų, įpilkite apelsino žievelės ir užvirkite. Virkite 5 minutes, tada įpilkite sviesto, palaukite, kol jis ištirps, nuimkite keptuvę nuo ugnies ir palaukite, kol jos turinys atvės. Kiaušinius išplakite su tryniais ir įmaišykite šį mišinį į sviesto masę.
Grąžinkite puodą ant ugnies ir kaitinkite kurdą ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, maždaug 10–15 minučių. Nuimkite nuo ugnies, laikykite šaldytuve ir dėkite į sterilizuotus stiklainius. Paruoštas kurdas laikomas šaldytuve iki mėnesių.
