Kulinarijoje yra daug mitų ir ženklų. Pavyzdžiui, kad per pilnatį negalima minkyti tešlos, ar sausainio pakilimas priklauso nuo virėjo nuotaikos. Kita legenda yra teiginys, kad esant kivi, želatina neužšąla. Pagal šį receptą paruošti kivių pyragai paneigia esamą legendą. Pyragai pasirodys rūgštūs, saldūs, sultingi ir labai skanūs.
Tai būtina
- Kivi sluoksniui:
- - želatina - 15 g;
- - cukrus - 1/4 puodelio;
- - vanduo - 3 šaukštai;
- - kivi - 500 g.
- Kreminiam sluoksniui:
- - želatina - 15 g;
- - cukrus - 0,5 puodelio;
- - grietinė 25% - 500 g.
- Testui:
- - miltai - 2/3 puodelio;
- - kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
- - cukrus - 0,5 puodelio;
- - kiaušiniai - 3 vnt.
Nurodymai
1 žingsnis
Sugerkite 30 g želatinos šaltame virintame vandenyje. Sumaišykite visus tešlos ingredientus, supilkite į didelę kepimo skardą, kruopščiai išklotą kepimo popieriumi.
2 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 200oC ir įdėkite į ją kepimo skardą ir kepkite, kol paruduos.
3 žingsnis
Išimkite iš orkaitės ir supjaustykite skersai. Šiek tiek apkarpykite kraštus. Nulupkite kivį, supjaustykite gabalėliais ir padėkite į nedidelį puodą. Įpilkite cukraus ir 3 šaukštus vandens. Troškinkite mišinį švelniai virdami 10 minučių.
4 žingsnis
Į masę galite įpilti 1 lašą žalių maisto dažiklių, nes kepant kiviai taps gelsvi. Nuėmus masę nuo ugnies, įmaišyti pirmąją jau išbrinkusios želatinos dalį.
5 žingsnis
Įdėkite pyragą į formą, jei nėra formos, pagaminkite jį iš folijos, sulankstytos dviem sluoksniais. Tepkite iš kivi pagamintą pastą ant plutos ir uždenkite antrą plutą.
6 žingsnis
Ištirpinkite likusią želatiną. Norėdami tai padaryti, įdėkite puodelį želatinos į indą su karštu vandeniu ir šiek tiek palaikykite.
7 žingsnis
Išplakite cukrų ir grietinę, srove supilkite želatiną ir dar šiek tiek išmaišykite. Ant antrosios plutos uždėkite grietinę. Per naktį šaldykite kivių pyragą. Supjaustykite gatavą biskvitą į devynias dalis ir papuoškite, kaip norite. Galite naudoti su arbata, kava, žele ar kompotu.
