Esame įpratę, kad toks desertas kaip uogienė ruošiamas dažniausiai iš vaisių. Daržovių uogienė yra ne mažiau skani ir neįprasta. Jo paruošimas turi savo ypatybes, kurios nėra žinomos visiems.
Ką tu turi žinoti
Norėdami virti daržovių uogienę klasikiniu žodžio supratimu, ty saldžiu, turite žinoti kai kurias jo kepimo ypatybes. Visų pirma, jei daržovė turi nors menkiausią kartumą, tuomet turėtumėte jo atsikratyti. Tai daroma gaminant maistą. Kepimo pagalba galite atsikratyti uogienėje nepageidaujamo aromato. Pirmiausia daržoves reikia supjaustyti ir išvirti. Pirmiausia reikia užpilti daržovių gabalėlius šaltu vandeniu ir tik tada užvirti. Jei daržovės turi tvirtą minkštimą (saldžiosios bulvės, morkos, salierai), virkite jas iki 10 minučių. Naudojant minkštą minkštimą (cukinijos, moliūgai, pomidorai), kepimo laikas turėtų būti sutrumpintas iki 5 minučių ar net mažiau.
Kartais daržovių uogienė ruošiama norint ją patiekti, pavyzdžiui, su paukštiena, mėsa, sūriu. Jei jis turėtų būti aštrus, prieš tai nevirkite daržovių. Skirtingai nuo daugelio vaisių, kuriuose yra pektino, daržovės praktiškai neturi pektino. Todėl į uogienę galite įpilti citrinos arba išvirti ją iš cukraus.
Šalotų uogienė
Šiai uogienei turėsite pasiimti:
- 500 g askaloninių česnakų
- 250 g rudojo cukraus
- 2 citrinos
- 1-2 žvaigždžių anyžių žvaigždės
- 2 cinamono lazdelės
- Patartina imti mažesnį askaloninį česnaką. Įdėkite jį į puodą. Užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite ant silpnos ugnies. Virkite 5-8 minutes. Paimkite kiaurasamtį, įdėkite į jį svogūnus ir nuplaukite šaltu vandeniu. Nulupkite. Darykite tai švelniai, kad išsaugotumėte lemputę.
- Ištirpinkite cukrų stiklinėje vandens. Supilkite jį į atskirą puodą. Į sirupą suberkite žvaigždinį anyžių ir cinamoną. Nuplaukite citriną. Išspauskite sultis, smulkiai supjaustykite citrinos odelę ir nusiųskite ją į sirupą. Virkite 5 minutes. Supilkite svogūną į sirupą su prieskoniais ir citrina. Virti. Sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite 20-30 minučių. Paskirstykite uogienę į stiklainius (iš anksto atvėsinkite). Galima sterilizuoti apie 15 minučių, tuo atveju, jei uogienė bus laikoma.
Šią aštrią uogienę tinka patiekti su kepta mėsa, ypač jei ji yra riebi.
Burokėlių uogienė
Burokėlių uogienė bus puikus priedas prie bulvių salotų ir varškės patiekalų.
Uogienei reikia vartoti:
- 500 g burokėlių
- 200 g cukraus
- 1 citrina
- vanilės ankštis
- 100 ml sauso baltojo vyno
Gerai nuplaukite burokėlius. Kepkite vaisius bet kokiu patogiu būdu. Tai gali būti folija, arba galite tiesiog įdėti į kepimo skardą orkaitėje. Atvėsk. Aišku. Supjaustykite griežinėliais ir sutrinkite maišytuve. Toliau reikia pasiimti indus storu dugnu. Galite naudoti keptuvę, jei jos neturite. Supilkite vyną į burokėlius, įpilkite cukraus. Nuplaukite citriną. Nuimkite žievelę. Išspauskite sultis. Nutarkuokite arba smulkiai supjaustykite žievę. Išimkite sėklas iš vanilės ankšties. Viską gerai išmaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies iki norimos konsistencijos. Išdėstykite stiklainius. Sterilizuokite ir sandariai uždarykite.
