Ayran yra rūgpienio produktas. Manoma, kad jis atsirado daugiau nei prieš pusantro tūkstančio metų. Klajoklių turkų gentys vertino airaną kaip maistingą ir gerai išsilaikiusį produktą. Šiais laikais ayranas yra plačiai paplitęs Kaukaze, Centrinėje Azijoje, Baškirijoje ir Tatarstane. Turkijoje jis patiekiamas su bet kokiu vakarienės patiekalu.
Nurodymai
1 žingsnis
Skanus ayranas taip pat yra labai sveikas. Jis lengvai absorbuojamas, teigiamai veikia žarnyno mikroflorą, ramina skaudantį skrandį, gerina kvėpavimo sistemos veiklą ir stiprina nervų sistemą. Be to, jis puikiai malšina troškulį ir padidina kūno imunitetą.
2 žingsnis
Dabar šį gėrimą lengva rasti prekybos centrų lentynose. Bet jūs taip pat galite pagaminti naminę ayran versiją. Originaliame recepte daroma prielaida, kad kaip raugas naudojamas avių ar ožkų pienas, taip pat katykas ar suzma. Tačiau tradiciniai rusiški produktai yra gana tinkami pakeisti.
3 žingsnis
Paimkite 1 litrą neriebaus pieno ir 0,5 litro pradinės kultūros. Kaip pradinė kultūra tinka paruošti vidutinio riebumo rūgštūs pieno produktai: kefyras, jogurtas, grietinė, natūralus jogurtas be priedų.
4 žingsnis
Pieną užvirkite, bet nevirkite. Nuimkite nuo ugnies ir palikite kambario temperatūroje 20-30 minučių.
5 žingsnis
Supilkite raugą į atvėsintą pieną. Kruopščiai sumaišykite. Tada supilkite gautą mišinį į stiklinius ar keraminius indus ir palikite 5-6 valandas kambario temperatūroje.
6 žingsnis
Į gatavą gėrimą galima įpilti mineralinio arba šalto virinto vandens: už 1 litrą airano - apie 1,5 stiklinės vandens. Pagal skonį galite pabarstyti airaną druska, smulkintais žaliaisiais svogūnais, krapais. Galiausiai suberkite ledo kubelius ir marinuotų agurkų šiaudelius.
7 žingsnis
Šį unikalų fermentuotą pieno gėrimą reikia gerti tik šviežią, iškart po paruošimo. Naminis airanas tinka prie mėsos ir daržovių patiekalų.
