Meringue yra vienas iš populiariausių desertų saldumynų pasaulyje. Sniego baltumo, lengvas, blizgus, meringue yra fantastiška medžiaga, kurią konditerijos virėjai naudoja tiek gryna forma, tiek kaip pyragų ir pyragaičių puošmena.
Tai būtina
-
- 5 kiaušinių baltymai
- cukraus pudra - 350 gr. Glajui: lydytas šokoladas 60 gr.
Nurodymai
1 žingsnis
Vienas iš klastingiausių žingsnių gaminant šį desertą yra baltymų plakimas. Kad baltymai lengvai atsiskirtų nuo trynių, reikia tik šviežių kiaušinių kambario temperatūroje. Baltymai išskiriami taip: visas kiaušinis padalijamas į dvi dalis, trynys atsargiai supilamas iš vienos dalies į kitą, tada dedamas į dubenį, kiekvienas baltymas turi būti paliktas atskirame puodelyje, kad nesugadintumėte visų baltymų, jei trynys netyčia patenka į vieną iš jų. Kiekvienam baltymui reikia paimti 50 gramų cukraus. Du ar trys kiaušinių baltymai plakami maždaug 2 minutes, maišytuvas turi būti lėtas. Jei norite stiprių viršūnių, plakite maždaug minutę greituoju režimu. Pasirengimas nustatomas taip: maišytuvo šluotelė pakyla aukštyn, o baltymai turi likti ant šluotelės, o masė turėtų būti oriška, putojanti. Į šį erdvų mišinį palaipsniui dedama cukraus, plakama, kol gaunama stipri blizgi masė.
2 žingsnis
Norėdami kepti meringus, orkaitė turi būti pašildyta iki 150 ° C. Kepimo skardoje meringai išklojami naudojant konditerinį maišelį arba paprastą šaukštą. Norėdami, kad bėrimai būtų vienodo dydžio, galite iš anksto paruošti popierių su nupieštais ovalais. Prieš dedant kepimo skardą į orkaitę, temperatūra turi būti sumažinta iki 140 ° C. Esant tokiai temperatūrai, meringai kepami apie 30 minučių, tada temperatūra nukrenta iki 100ᵒC, o meringai kepami dar valandą. Beringo nepatartina išimti iš orkaitės, kol ji išdžius.
3 žingsnis
Paruoštus meringus galima merkti į šokoladą. Tuo pačiu metu šokoladas turi būti skystas. Norėdami tai padaryti, palaikykite puodą skysto šokolado virš puodo su karštu vandeniu. Beringą galite visiškai merkti į šokoladą, galite tik viršuje arba tik apatinėje dalyje. Konditeriai kaip meringų įdarą naudoja įvairius vaisius ir kremus.
