Pavasarį ir vasarą savaitgaliais daugelis žmonių mėgsta kepsninę gamtoje. Žinoma, galite nusipirkti paruoštų marinuotų kebabų. Bet daug geriau mėsą marinuoti savarankiškai, širdimi, tada kebabas tikrai pasirodys skanus. Svarbiausia žinoti ir laikytis kelių taisyklių, kaip gaminti kebabą.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia reikia pasirinkti tinkamą mėsą. Skanių kebabų nereikia gaminti iš avienos. Puiki alternatyva yra kiauliena. Geriau paimti kaklą, yra mėsa ir taukai. Bet jūs galite nusipirkti kitų gabalėlių, svarbiausia, kad jis ten negyvena, yra šiek tiek lašinių pagal skonį. Žinoma, mėsa turi būti šviežia. Norėdami tai nustatyti, nuspauskite jo paviršių. Jei mėsa iš karto spyruokliuoja ir tiesėja, ji šviežia. Jei įdubimas ilgai neištiesėja, tokios mėsos geriau neimti.
2 žingsnis
Mėsa turi būti tinkamai marinuota. Bet pirmiausia svarbu protingai supjaustyti per pluoštus, 3 cm storio gabalėliais. Optimalus gabalų dydis yra 6x6x3 arba šiek tiek daugiau. Šiuos gabalėlius reikia mirkyti acto tirpale su vandeniu, druska, pipirais, lauro lapais ir svogūnų apskritimais. Svogūnų apskritimų - apie 0,5 cm - nereikia skirstyti į žiedus. Mirkyti būtina 2–4 valandas, ne daugiau.
3 žingsnis
Geras kebabas turėtų būti virtas ant tinkamos medienos. Geriausias variantas yra bet kokie vaismedžiai, pavyzdžiui, obuoliai, vyšnios, abrikosai. Nerekomenduojama naudoti spygliuočių medžių, klevo, uosio, tuopos, alksnio, gluosnio, guobos, akacijos, drebulės, kalnų pelenų. Šių medžių dervos degdamos išskiria kancerogenus, mėsa neturėtų būti jomis impregnuota. Būtina paruošti anglis iš kepsninėje esančių malkų, benzino ir kitų skysčių uždegimui geriau nenaudoti.
4 žingsnis
Kai liepsna atslūgsta, ant grotelių galite įdėti kebabų, suvertų ant iešmo. Geriau iešmus imti plokščius, kad vartant mėsos gabaliukai ant jų nesisuktų. Kebabai turi būti griežtai suverti. Keičiant juos su svogūnų griežinėliais, pomidorais. Kepant kebabus reikia nuolat apversti ir užpilti marinatu. Jei anglis duoda ugnį, jas reikia užgesinti pabarstant vandeniu, kad kebabai neišdegtų.
