Viena iš populiariausių salotų - Cezario salotos - pasižymi subtiliu savitu skoniu ir sujungia sveikus bei gražius ingredientus. Yra keletas šio garsaus patiekalo variantų.
Klasika: Cezario salotos
Legenda byloja, kad vieną dieną virėjui Caesarui Cardini pritrūko visų pagrindinių prekių, kai didelė ir triukšminga Holivudo kino kūrėjų kompanija užpuolė restoraną, kuriame jis dirbo. Tada talentingas virėjas pagamino salotas iš to, kas buvo tiesiog ranka pasiekiama, būtent:
- romėniškos salotos - 400 g;
- balta duona - 100 g;
- jaunas česnakas - 1 vnt.
- alyvuogių aliejus - 50 g;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- citrina - 1 vnt.;
- Vorčesterio padažas - keli lašai;
- tarkuoto parmezano - 2 šaukštai;
- druska - pagal skonį;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.
Klasikiniam cezariui švelniai nuplaukite salotų lapus, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir laikykite šaldytuve. Norėdami pagaminti česnakinius skrebučius (skrebučius), paimkite baltą duoną (batoną), supjaustykite mažais kubeliais ir 10 minučių džiovinkite orkaitėje 180 ° C temperatūroje. Nepamirškite porą kartų maišyti skrebučius orkaitėje. Tada nulupkite česnaką, sutrinkite ir įtrinkite druska. Įdėkite česnaką į keptuvę, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir pakaitinkite ant silpnos ugnies, tada į keptuvę įpilkite krekerių ir palaikykite ant ugnies porą minučių.
Nuo buko galo priklijuokite žalią vištienos kiaušinį ir vieną minutę palaikykite šiek tiek verdančiame vandenyje. Skonio skoniui įtrinkite salotų dubenį česnaku ir uždėkite ant jo žoleles, tada šiek tiek pašlakstykite alyvuogių aliejumi ir viską judinkite. Įpilkite prieskonių ir vienos citrinos sulčių ir porą kartų užpilkite Vorčesterio padažu. Dar kartą viską išmaišykite, tada pertraukite kiaušinį ir supilkite turinį ant salotų, išmaišykite, užpilkite salotas tarkuotu sūriu ir suberkite česnako skrebučius.
Variacija: Cezario salotos su vištiena
Šiandien Cezario salotos retai ruošiamos pagal klasikinį receptą: nepaisant puikaus skonio, daugelis žmonių nori į šį patiekalą įtraukti mėsos ar net jūros gėrybių. Bene populiariausia ir žinomiausia Cezario salotų rūšis yra su vištiena. Idealiu atveju tokias salotas reikėtų pagardinti Cezario padažu, tačiau dauguma žmonių mieliau naudoja majonezą namuose.
- vištienos filė - 200 g;
- salotų lapai - 20 vnt.;
- vyšniniai pomidorai - 5 vnt.;
- balta duona - 200 g;
- kietasis sūris - 50 g;
- česnakai - 2 vnt.;
- augalinis aliejus - 4 šaukštai;
- majonezas - pagal skonį;
- druska pagal skonį.
Salotų lapus mirkykite šaltame vandenyje vieną valandą, kol jie taps traškūs ir švieži. Iš baltos duonos kepkite skrebučius, džiovindami orkaitėje batonų riekeles. Supilkite aliejų į gilią keptuvę, apkepkite nuluptą ir maltą česnaką, tada suberkite skrebučius. Kad jie neteptų, paskrudinę padėkite ant popierinio rankšluosčio. Vištienos filė galima virti arba kepti augaliniame aliejuje, kol ji suminkštės, ir supjaustyti plonais griežinėliais.
Rankomis suplėšytus salotų lapus suberkite į salotų dubenį. Kietąjį sūrį sutarkuokite, vyšninius pomidorus perpjaukite pusiau arba ketvirčiais. Visi salotų ingredientai sumaišomi dubenyje ir iškart patiekiami. Geriausia majonezą patiekti atskirai, kad kiekvienas galėtų pagardinti salotas pagal savo skonį.
Variacija: Cezario salotos su krevetėmis
Jūros gėrybių mėgėjai labiau mėgsta Cezario salotas su krevetėmis. Ingredientų sąrašas yra toks pat kaip ir ankstesnio, tačiau vištienos mėsą pagal skonį pakeičia krevetės. Ruošdami salotas, atitirpinkite krevetes ir kepkite svieste ir česnakuose. Padažydami salotas, būtinai naudokite pusės citrinos sultis - tai krevetėms suteiks kilnų skonį.
Taip pat yra Cezario salotų su virtomis krevetėmis, putpelių kiaušiniais, rūkyta vištiena … Yra daug variantų - kiekvienam skoniui.
