Konservuotos cukinijos žiemai yra vienas populiariausių daržovių preparatų. Dažniausiai iš cukinijų gaminamos įvairios salotos. Be to, iš jų cukinijos yra sūdomos, marinuojamos, paruošiami ikrai ir net uogienė.
Konservuotų cukinijų ir morkų salotų receptas
Jums reikės šių produktų: 3 kg cukinijos, 1 kg morkų, krūva šviežių petražolių, 1 galvutė česnako, 500 ml vandens, 3. valgomasis šaukštas. šaukštai augalinio aliejaus, 2 šaukštai. šaukštai 9% acto, 3 šaukštai. šaukštai cukraus, 3 šaukštai. šaukštai druskos, 500 ml vandens, juodieji pipirai pagal skonį.
Nuplaukite daržoves. Nulupkite morkas ir patrinkite stambia tarka. Cukinijas supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Nuplaukite ir nusausinkite petražoles, smulkiai supjaustykite. Nulupkite česnaką ir perleiskite per presą.
Padarykite marinatą. Norėdami tai padaryti, užvirkite vandenį, ištirpinkite jame cukrų, druską ir acto rūgštį, įpilkite augalinio aliejaus, išmaišykite. Į marinatą suberkite daržoves, žoleles ir česnaką, pavirkite 10 minučių.
Padalinkite salotas į sterilius stiklainius ir susukite dangčius.
Marinuotų cukinijų receptas su žolelėmis
Jums reikės šių produktų: 2 kg cukinijų, 0,5 kg svogūnų, 1 galvutė česnako, krūva šviežių petražolių, 3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus, 2 šaukštai. šaukštai 9% acto, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus, 2 šaukštai. šaukštai druskos, 150 ml virinto vandens.
Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite 1 cm storio griežinėliais. Cukinijas 2-3 minutes pavirkite vandenyje, išimkite ir atvėsinkite.
Nulupkite česnaką, perleiskite per presą. Sumaišykite česnaką su cukrumi, druska, juodaisiais pipirais, sumalkite mišinį ir užpilkite atvėsintu virintu vandeniu. Į marinatą įpilkite acto rūgšties ir augalinio aliejaus, sumaišykite.
Nuplaukite ir nusausinkite petražoles, smulkiai supjaustykite. Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais. Maišykite cukiniją su žolelėmis ir svogūnais, užpilkite marinatu ir 12 valandų palaikykite priespaudoje vėsioje vietoje.
Išdėstykite salotas kvarto indeliuose. Paimkite platų ir gilų puodą, padėkite rankšluostį ant jo dugno ir padėkite salotų stiklainius ant rankšluosčio. Stiklainius uždenkite dangčiais, bet jų nesukite. Į puodą pilkite vandenį taip, kad jis pasiektų skardinių pakabas. Vanduo turi būti kambario temperatūros. Padėkite puodą ant viryklės, palaukite, kol vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir sterilizuokite stiklainius 30 minučių. Susukite skardines su dangteliais.
Cukinijos ikrų receptas
Jums reikės šių produktų: 1 kg cukinijos, 2 vidutinės morkos, 2 dideli svogūnai, 100 g pomidorų pastos, 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
Nuplaukite daržoves. Cukinijas supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Kepkite cukinijas augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Nulupkite morkas ir svogūnus. Morkas sutarkuokite ant vidutinio tarko, smulkiai supjaustykite svogūną. 5 minutes kepkite svogūnus ir morkas augaliniame aliejuje, į juos įpilkite pomidorų pastos, maišykite ir kepkite dar 2-3 minutes.
Cukinijas ir svogūnus su morkomis perkelkite į maišytuvo dubenį, pagal skonį įberkite druskos ir juodųjų pipirų ir susukite ikrus. Moliūgų ikrus padalykite į stiklainius. Sterilizuokite stiklainius puode, kaip aprašyta ankstesniame recepte.
Cukinijų uogienės receptas
Jums reikės šių produktų: 1 kg cukinijų, 3 dideli apelsinai, 1 kg cukraus.
Cukinijas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Nuplaukite apelsinus, supjaustykite juos pusžiedžiais su žievele, pašalinkite sėklas. Į puodą suberkite cukinijas su apelsinais ir užpilkite cukrumi, kad išsiskirtų sultys. Po 5 valandų viską išmaišykite, padėkite ant ugnies, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, 20 minučių. Nuimkite uogienę nuo ugnies ir palikite 5 valandas. Tada uogienę dar kartą užvirkite, pavirkite 15 minučių ir vėl leiskite jai sėdėti 5 valandas. Virkite uogienę paskutinį kartą ir troškinkite 15 minučių. Supilkite uogienę į sterilius stiklainius ir susukite dangčius.
