Mėsos karpačas yra tradicinis šaltas itališkas užkandis. Ploni mėsos gabalėliai patiekiami švieži ir pagardinami citrinos sultimis arba alyvuogių aliejumi. Burnoje tirpstantis jautienos karpačas yra gera bet kokio valgio pradžia.
Tai būtina
- - 300 g jautienos nugarinės;
- - 5 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
- - Art. šaukštas citrinos sulčių;
- - šaukštelis Dižono garstyčių;
- - žalumynai;
- - druska pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Atkreipkite dėmesį į mėsos pirkimą, jautienos nugarinė turi būti šviežia ir labai geros kokybės. Anksčiau labai gerai išvalyta nugarinė turi būti suvyniota į plastikinę plėvelę, suteikiant jai dešros formą.
2 žingsnis
Labai svarbu atsikratyti oro plėvelės viduje. Norėdami tai padaryti, iš vienos pusės turite laikyti galą, o kita ranka tvirtai paspausti ir piešti išilgai viso pjūvio. Susukite iš abiejų pusių ir dar keletą kartų sukite ant stalo. Užriškite kraštus ir įdėkite į šaldiklį, kol visiškai sušals, apie valandą.
3 žingsnis
Kai mėsa bus paruošta, palikite ją 10-15 minučių kambario temperatūroje, tada bus lengviau ją supjaustyti. Šiuo metu paruoškite padažą. Į dubenį įpilkite 5 šaukštus alyvuogių aliejaus ir vieną šaukštą citrinos sulčių. Pagardinkite druska ir išplakite.
4 žingsnis
Į lėkštę supilkite šiek tiek padažo. Supjaustykite mėsą plonais griežinėliais, storis turi būti ne didesnis kaip 3 mm. Jautienos karpačą nedelsdami uždėkite ant lėkštės su padažu. Šį patiekalą turite išvirti greitai, nes nugarinė yra atšildoma per kelias minutes. Pagardinkite druska ir pipirais, centre įdėkite šaukštelį Dižono garstyčių ir papuoškite žolelėmis.
