Puikus omletas yra greitas. Jums tereikia įvaldyti kai kurias subtilybes, kurias naudoja prancūzai. Taigi jūsų elegantiškus pusryčius sunku pasakyti iš to, kas patiekiama Paryžiaus bistro. Drąsiai eksperimentuokite su kiaušiniene: grybus galima pakeisti šviežiais pomidorais, troškintais špinatais ar tarkuotu sūriu.
Omletas su grybais
Kepimui mums reikia šių produktų:
- 3 kiaušiniai
- 1 valgomasis šaukštas l. sviesto
- 2 saujos bet kokių grybų
- pusės svogūno
- 1 valgomasis šaukštas l. alyvuogių aliejus
- pipirai, druska
Visų pirma paruošiame omleto priedą. Grybai peiliu ar kombainu supjaustomi griežinėliais, svogūnas susmulkinamas. Įdėkite nedidelę keptuvę ant vidutinės ugnies ir kepkite svogūną alyvuogių aliejuje, kol jis taps skaidrus, dvi ar tris minutes. Tada į svogūną suberkite grybus, juos druskos ir pipirų, kepkite dar apie 5 minutes, nepamiršdami maišyti.
Mes turime paruošti patiekimo lėkštę, todėl pastatysime ją šalia viryklės. Kiaušinius suskaidykite į pakankamai gilų dubenį, pasūdykite ir pipiruokite. Pašildome keptuvę, dedame sviestą, šiek tiek pasukame taip, kad aliejumi pateptume ne tik keptuvės dugną, bet ir sienas.
Supilkite kiaušinius, o jiems sugriebus, tiesiogine prasme per 3 sekundes, mentele perkelkite juos į centrą nuo krašto, o skysti kiaušiniai atsidurs keptuvės dugne. 2/3 grybų padėkite centre tiesia linija nuo vieno krašto iki kito. Per šį laiką omletas išlieka šiek tiek vandeningas.
Mentele užklijuojame omleto kraštą, uždengiame grybus, į lėkštę atnešame keptuvę. Mes jį laikome taip, kad omletas į lėkštę įslystų neuždengta puse. Ir jau lėkštėje dalis su grybais yra padengta omletu, gaunamas savotiškas vamzdelis, kurį reikia apibarstyti likusiais grybais ir nedelsiant patiekti.
Omletas su dešra ir pomidorais
Prancūzai pagamina omletą su vamzdeliu ir į vidų suvynioja įdarą. Šis omleto receptas, greičiausiai, nėra. Jei įdaras yra tiesiog užpildytas kiaušiniais, tada tai yra rusiška patiekalo versija, ir seniau ji buvo vadinama kovota. Tikriausiai dėl vardo nepatrauklumo jis buvo pervadintas į rafinuotesnį prancūzišką.
Ingridientai:
- 4 vištienos kiaušiniai
- natūrali dešra žarnyne
- 1 pomidoras
- 2 geltoni pomidorai
- 1 valgomasis šaukštas l. miltai
- 1/3 puodelio pieno
- 1 valgomasis šaukštas l. druska
Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių. Supjaustykite didelį raudoną pomidorą į tris storus apskritimus, tiesiog perpjaukite geltonus pomidorus į dvi dalis. Norėdami virti omletą, mums reikia ketaus keptuvės su aukštomis pusėmis. Ant jo pirmiausia tris minutes apkepkite dešrą ir pomidorus iš alyvuogių aliejaus iš abiejų pusių. Pomidorai turi likti švieži viduryje.
Tuo tarpu giliame puodelyje sumaišykite pieną ir miltus, į tą pačią vietą varykite kiaušinius, druską ir pipirus. Masę kruopščiai išplakite šluotele, neliktų nemaišytų miltų.
Į keptuvę supilkite kiaušinių ir pieno mišinį, į jį įpilkite mažų pomidorų ir pašaukite į orkaitę maždaug 25 minutėms. Iš pradžių omletas bus purus, pakils kaip suflė, bet tada užims vietą keptuvėje.
Pabarstykite omletą žolelėmis ir patiekite.
