Pyzy yra populiarus lenkiškas patiekalas. Jį sudaro tarkuoti bulvių koldūnai su įdaru arba be jo.
Lenkiškas bulvių pyragas savo paruošimo paprastumu ir santykiniu pigumu gali paįvairinti kasdienį meniu. Pyzy galima virti įvairiais būdais: pavirti, pavyzdžiui, verdančiame vandenyje arba garuose. Skaniausi pyzy gaunami, jei kepate juos orkaitėje.
Tai būtina
- - bulvės - 4 vnt.;
- - krakmolas - 2 šaukštai;
- - druska - pagal skonį;
- - vanduo - 150 ml;
- - augalinis aliejus - 1 šaukštas;
- - svogūnas - 1 vnt.
- Užpildymui:
- faršo, grybų, špinatų, lęšių, virtų kiaušinių ir kt. neprivaloma.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami paruošti pyz, paimkite keturis didelius maždaug tokio paties dydžio bulvių gumbus. Nulupkite tris iš jų, supjaustykite atsitiktinai.
Tada paruoštas bulves užpilkite karštu vandeniu ir virkite, kol iškeps. Kai bulvės bus pakankamai minkštos, nupilkite visą vandenį ir sutrinkite bulves.
2 žingsnis
Kol verda bulvės, nulupkite likusius gumbus ir žalius sutarkuokite ant geriausių trintuvų, ant kurių paruošiama vaisių tyrė pirmą kartą maitinant vaikus.
Gautą bulvių masę suberkite į sietą arba marlę, sulankstytą keliais sluoksniais, ir išspauskite sultis.
3 žingsnis
Dabar sumaišykite žalias bulves su karštomis virtomis, pagal skonį pagardinkite. Įdėkite bulvių arba kukurūzų krakmolo. Jo reikės maždaug dviejų šaukštų ar šiek tiek daugiau. Bulvių tešla turi būti pakankamai lanksti ir lengvai surinkta į rutulį.
4 žingsnis
Kaip įdarą galite naudoti bet ką. Tai gali būti kepta malta mėsa, į kurią galite įdėti smulkiai supjaustytų žalumynų, svogūnų, marinuotų agurkų, virtų kiaušinių ir kt.
Tai taip pat gali būti sutrinti lęšiai, žirniai ar kiti ankštiniai augalai. Supjaustytus kiaušinius, varškę ar putpelių kiaušinius, virtus ir nuluptus, galima įdėti į bulvių pyzą.
Kaip įdarą taip pat galite naudoti žalius špinatus, supjaustytus juostelėmis, troškintas daržoves ar grybus.
5 žingsnis
Padalinkite tešlą į 7–8 dalis. Kiekvieną tešlos dalį susukite į rutulį, iš kurio delne suformuokite pyragą. Įdėkite įdarą į centrą, sujunkite kraštus ir sukite rankomis, kad gautumėte apvalų arba ovalų pyragą be siūlių. Dėkite į kepimo indą.
Į formą supilkite 150 ml vandens, prieš tai smulkiai supjaustytą ir troškintą svogūną suberkite į šaukštą augalinio aliejaus.
6 žingsnis
Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 15 minučių. Išimkite indą iš orkaitės ir palikite pastovėti 5–10 minučių. Atsargiai uždėkite pyzy virš serviravimo plokščių.
Prieš patiekdami, galite pabarstyti bulvių pyzy keptais svogūnais arba šviežiais šoninės spirgučiais.
