Šis patiekalas pasirodo ypač švelnus ir skanus dėl ne visai pažįstamos sudėties.
- 500 gr. jūrų lydekos filė be kauliukų,
- 500 gr. grybai (balti arba pievagrybiai),
- 1 didelė svogūno galva
- 1 valgomasis šaukštas l. miltai,
- 50 gr. sviestas,
- 200 ml. 10% grietinėlės
- 100 g kietasis sūris
- druska, šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį,
- žalumynai dekoravimui.
Merlūzų filė, supjaustyta kubeliais, troškinama puode po dangčiu, vengiant stipraus virimo, kad žuvis nesubyrėtų.
Nulupkite svogūną, supjaustykite dideliais pusžiedžiais ir kepkite, kol pusiau sviesto paruduos. Grybus supjaustykite griežinėliais ir patroškinkite antroje sviesto pusėje.
Trečdalį kokotsų pripilkite troškinto jūrų lydekos, ant žuvies uždėkite keptų svogūnų ir grybų.
Kepkite miltus sausame puode, šiek tiek atvėsinkite ir atskieskite grietinėle, gerai patrindami gumbelius. Padažą užvirkite, bet nevirkite. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
Supilkite padažą ant kokotų gamintojų turinio, sutarkuokite sūrį ant šiurkščios trintuvės ir pabarstykite ant viršaus, kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje, kol susidaro rusvos pluta. Išimkite julieną iš orkaitės ir papuoškite žolelėmis. Hekų julienne su grybais yra paruošta.
