Daugelyje namų, tarp virtuvės elektrinių prietaisų, galite rasti vaflių, tačiau ne kiekviena šeimininkė žino, kaip paruošti tinkamą tešlą tikriems vafliams, todėl vienetai be jokios prasmės renka dulkes. Tuo tarpu tiršti vafliai Belgijoje tapo tikru nacionaliniu skanėstu. Ir jie kepami iš sviestinės mielinės tešlos.
Tai būtina
-
- 500 g miltų
- 100 g cukraus
- 1 maišelis vanilino
- 1 žiupsnelis druskos
- 40 g mielių
- 600 ml pieno
- 80 g sviesto
- 4 kiaušiniai
Nurodymai
1 žingsnis
Miltus persijokite per sietą į platų dubenį, į jį įpilkite cukraus, vanilino ir vieną žiupsnelį druskos. Kruopščiai sumaišykite ingredientus.
2 žingsnis
Ištirpinkite mieles šiltame piene, gautą mišinį supilkite į dubenį su miltais, porą kartų šaukštu maišykite skystį, kad tik šiek tiek miltų sumaišytų su pienu. Leiskite tešlai pastovėti 15–20 minučių, tada visus ingredientus išminkykite į vientisą, vienalytę tešlą. Taip pat turėtų būti leista išlaikyti šį testą. Tai užtruks apie pusvalandį.
3 žingsnis
Tuo tarpu keptuvėje ar puode ištirpinkite sviestą ant silpnos ugnies, išjunkite ugnį ir atvėsinkite, kol sušils.
4 žingsnis
Paimkite du puodelius ir kiaušinius. Atskirkite baltymus nuo trynių. Atvėsusį aliejų supilkite į puodelį su tryniais, kruopščiai išmaišykite ir gautą emulsiją supilkite į suderintą tešlą, kurią po to vėl reikės gerai išmaišyti ir palikti kitam pusvalandžiui pakilti.
5 žingsnis
Plakite baltymus, kol jie pasidarys tvirtos putos, ir švelniais judesiais iš viršaus į apačią įkiškite juos į iškilusią tešlą, atsargiai, kad nesugadintumėte jos struktūros.
6 žingsnis
Tešla vafliams kepti paruošta, tereikia jos nesugadinti kepant. Vaflių lygintuvą gerai pašildykite, abi puses kruopščiai sutepkite daržovėmis ar ghi.
7 žingsnis
Vienai vaflių porcijai paprastai reikia vieno vidutinio dydžio tešlos. Išpylus tešlą, tuoj pat uždarykite vaflinę ir įjunkite ją iki didžiausios ugnies. Kai tik vafliai bus aukso ir aukso rudos spalvos, jie bus paruošti.
