Kharcho yra klasikinis gruzinų virtuvės receptas, kuris gaminamas daugiausia iš jautienos. Net vertimas iš gruzinų kalbos kharcho reiškia ne daugiau ir ne mažiau kaip „jautienos sriuba“. Kitas būdingas šio patiekalo bruožas yra didžiulis žolelių ir česnakų kiekis.
Tai būtina
- -500 g jautienos (mentės arba krūtinėlės)
- -0,5 str. apvalių grūdų ryžiai
- -3 vnt. svogūnai
- -1 valgomasis šaukštas pomidorų pasta
- -3 valg adjiki
- - lauro lapas, pipirų žirneliai, druska, česnakai
- -daržovių aliejus
- - kalendros žalumynai, krapai
Nurodymai
1 žingsnis
Supjaustykite jautieną porcijomis, nuplaukite ir suberkite į puodą, užpildami du litrus šalto vandens ir kepkite 40 minučių, kol mėsa bus pusiau iškepusi, kiekvieną kartą pašalindami susidariusias putas.
2 žingsnis
Nulupkite ir supjaustykite svogūną ir nusiųskite jį virti su mėsa. Nuplaukite ryžius keliuose vandenyse ir virkite mėsą. Per šį laiką nuplaukite ir supjaustykite žoleles.
3 žingsnis
Praėjus 20 minučių į indą įdėjus svogūno, įpilkite pusę visų žolelių, adjiką į keptuvę, druską ir pagardinkite pipirais. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir ištirpinkite pomidorų pastą, tada nusiųskite ją į sriubą.
4 žingsnis
Nulupkite ir supjaustykite česnaką, kartu su juo į beveik paruoštą sriubą įpilkite likusių žolelių ir lauro lapų. Uždenkite sriubą dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Paruoštą sriubą supilkite į dubenėlius ir patiekite.
