Virtas liežuvis turi puikų skonį, subtilią tekstūrą ir yra puikus atskirai. Bet net ir šį puikų skanėstą galima patobulinti, padaryti iš įdomesnio patiekalo, kuriame pagrindinis ingredientas sužibės nauju būdu. Virkite liežuvį kreminiame česnakiniame padaže, sumalkite į paštetą, įdėkite į julienne arba supjaustykite šiltomis salotomis.
Virtas liežuvis kreminiame česnakiniame padaže
Ingridientai:
- 2-3 virti kiaulienos liežuviai;
- 200 ml 20% grietinėlės;
- 4 skiltelės česnako;
- po 1/3 šaukštelio maltų juodųjų pipirų ir muskato riešuto;
- 1/2 šaukštelio druska;
- daržovių aliejus.
Nulupkite česnako skilteles, aštriu peiliu supjaustykite jas plonais griežinėliais ir kepkite iki skaidrumo augaliniame aliejuje ant vidutinės ugnies. Daržoves nuolat maišykite, kad nesudegtų. Supilkite grietinėlę, įberkite druskos ir prieskonių ir virkite padažą 10 minučių, kol sutirštės. Dėkite liežuvio griežinėlius į lėkštę ir užpilkite kreminiu česnakiniu padažu arba patiekite atskirai.
Subtilus liežuvio pasta
Ingridientai:
- 1 vidutinis virtas jautienos liežuvis;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 30 g krapų;
- 70 g sviesto;
- 1/3 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- druska.
Iš anksto pašalinkite sviestą, kad suminkštėtų. Kietai išvirkite kiaušinius ir nulupkite juos. Virtą liežuvį supjaustykite atsitiktiniais gabalėliais. Krapus smulkiai supjaustykite. Visus paruoštus maisto produktus perkelkite į maišytuvo dubenį, plakite iki vientisos masės, pipirus ir druską pagal skonį.
Virtas liežuvis julienne
Ingridientai:
- 2 kiaulienos liežuviai;
- 400 g pievagrybių;
- 1 svogūnas;
- 200 g kietojo sūrio;
- 80 g sviesto;
- 70 g miltų;
- 250 ml pieno;
- druska.
Supjaustykite liežuvį kubeliais. Susmulkinkite svogūną ir apkepkite pusę porcijos sviesto, suberkite grybų griežinėlius ir virkite 7-10 minučių. Pagal skonį pasūdykite grybus. Sūrį sutarkuokite stambia tarka. Keptuvėje ar puode ištirpinkite likusį sviestą, įmaišykite miltus, plona srovele supilkite pieną ir troškinkite padažą 3-5 minutes.
Padalinkite liežuvį ir grybus į orkaitėje esančias skardas, ant viršaus užpilkite tiršto kreminio padažo ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Įkaitinkite orkaitę iki 180oC ir kepkite julienne 15-20 minučių.
Šiltos liežuvio salotos
Ingridientai:
- mažas jautienos liežuvis (350 g);
- 1 baklažanas;
- 2 raudonos paprikos;
- 300 g pievagrybių;
- 4 žalių svogūnų plunksnos;
- 1 svogūnas;
- 3 žalių salotų lapai;
- druska;
- daržovių aliejus;
- 70 ml sojos padažo;
- 20 ml vyno acto;
- po 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir sausų garstyčių.
Baklažaną perpjaukite pusiau ir 10 minučių pamirkykite šaltame vandenyje. Perkelkite juos į popierinį rankšluostį, išdžiovinkite ir kepkite augaliniame aliejuje. Tame pačiame inde virkite pievagrybius su svogūnais. Nulupkite pipirų sėklas, susmulkinkite minkštimą juostelėmis ir su grybais su baklažanais ir liežuvio juostelėmis. Troškinkite dar 5 minutes, tada dėkite į salotų dubenį, išklotą salotų lapais, pagardinkite acto, sojos padažo, cukraus ir garstyčių mišiniu ir pabarstykite žaliųjų svogūnų žiedais.
