Ledų skonį visi žino nuo vaikystės. Tai taip pažįstama, kad mes net nebandome sužinoti, kaip gaminami ledai. Bet tai yra gana sunkus procesas. O būsimo skanėsto skonis priklauso nuo to, kaip bus laikomasi visų jo sąlygų.
Kaip gaminami ledai
Ledų gaminimo namuose ir gamyboje procesai yra labai panašūs. Skiriasi tik svarstyklės. Pirma, pagrindiniai komponentai (grietinėlė, pienas, cukrus ir kt.), Kurių sudėtis kiekvienai gamyklai yra skirtinga, kruopščiai sumaišomi didžiulėje cisternoje. Tada mišinys virinamas specialiuose virimo aparatuose ir homogenizuojamas. Siekiant užkirsti kelią bakterijų patekimui ir vystymuisi, jis pasterizuojamas, tada į jį dedamas būtinas skonis. Tai gali būti cinamonas, vanilė, vaisiai ar bet koks kitas variantas. Gautas ruošinys užšaldomas. Tai daroma su didžiuliu vamzdžiu, sujungtu su mažesniais vamzdžiais. Būsimi ledai pumpuojami per didelį vamzdį, o likusiuose yra aušinimo skysčių. Jų vaidmenį atlieka įvairūs cheminiai junginiai (amoniakas ir kt.), Kurie prisideda prie greito aušinimo, tačiau niekada tiesiogiai nesąveikauja su ledais, todėl jie nekelia jokio pavojaus sveikatai. Visas procesas valdomas kompiuteriu.
Gautas atšaldytas mišinys supilamas į specialius indus ir užšaldomas per trumpą laiką (kad būtų išvengta didelių kristalų) iki labai žemos temperatūros. Ši procedūra vadinama stiprinimu. Po to ledai paruošti gabenti.
Kaip gaminami naminiai ledai
Ledai gaminami namuose įvairiais būdais, nes yra daug receptų. Bet jie visi galiausiai virsta konkrečiais veiksmais ir produktais. Pagrindiniai ledų ingredientai yra tryniai ir plakta grietinėlė. Būtent jiems delikatesas yra dėkingas dėl kreminės konsistencijos. Likę priedai priklauso nuo gamintojo skonio ir naudojamo recepto. Ingredientai sumaišomi maišytuvu, mediniu šaukštu ar plakikliu. Toliau ledai ruošiami specialiuose ledų gaminimo aparatuose. Jie yra rankiniai arba elektriniai ir skirti nuolat maišyti. Elektrinis prietaisas turi automatinį aušinimo režimą. Rankinis ledų virimo aparatas susideda iš dviejų talpyklų, viena dedama į kitą. Vidinėje dedama būsimo saldumo masė, o išorinėje - ledo šukės su druska. Paruošimo metu mišinys nuolat maišomas (automatiškai arba naudojant specialią rankeną), kol jis sutirštėja (o kietėti neleidžiama). Visą procesą galite atlikti rankiniu būdu, tačiau tam reikia tam tikrų pastangų ir nuolatinio maišymo, o tai ne visada patogu.
