Carbonara yra bene viena populiariausių makaronų „padažo“rūšių. Pagrindiniai ingredientai yra krūtinėlė, kiaušiniai ir parmezano sūris. Grietinėlė, kumpis, svogūnas, česnakas - tai papildomi ingredientai, kuriuos virėjas nusprendžia pridėti ar ne.
Šį patiekalą XX a. Sukūrė italų virėjas. Apskritai yra keletas gandų apie vardo kilmę. Pavyzdžiui, kai kurie mano, kad šis pavadinimas kilęs iš „carbonaro“krosnies pavadinimo, ant kurio paprasti žmonės virė „carbonaro pasta“. Kiti sako, kad šį patiekalą gamino žmonės, priklausę slaptai „Carbonari“grupei.
Šiandien galite susipažinti su makaronų „Carbonara“su šonine receptu.
Ingridientai:
- spagečiai 450 gramų,
- šoninė 100 gramų,
- 50 gramų parmezano,
- kiaušiniai 3 vnt.,
- alyvuogių aliejaus 2 valg l.,
- 1 skiltelė česnako,
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Paruošimas:
- Imame puodą, pilame vandenį, laukiame, kol užvirs. Lengvai įpilkite šiek tiek druskos į vandenį. Tada įdėkite spagečių į jį ir virkite iki al dente.
- Giliausios keptuvės pasirinkimas. Užpilkite alyvuogių aliejumi ir kepkite smulkiai supjaustytą česnaką ir šoninę, supjaustytą trumpomis juostelėmis. Būtina kepti penkias minutes, nuolat maišant. Mes pašaliname keptuvę nuo ugnies.
- Spagečiai išverdami. Dedame į kiaurasamtį ir dedame į keptuvę.
- Paimkite vieną kiaušinį ir atskirkite trynį nuo baltymo. Tada supjaustykite du kiaušinius (sveikus) į keptuvę su spagečiais ir įpilkite vieną trynį. Greitai išmaišykite, nes tešla vis dar karšta ir kiaušiniai gali susisukti.
- Iš dėžutės išimame smulkų trintuvą ir juo patriname parmezaną. Į keptuvę įpilkite šiek tiek sūrio, druskos, pipirų ir dar kartą kruopščiai išmaišykite.
- Mes paimame gražiausias plokštes, pageidautina plačias. Juose tepame savo makaronus. Ant viršaus pabarstykite likusį parmezaną. Dėl grožio galite ant viršaus užmesti porą baziliko lapų.
- Indas paruoštas, galite valgyti!
