„Carbonara“yra vienas populiariausių itališkos virtuvės padažų. Jis ruošiamas su grietinėle ir kiaušinių tryniais. „Carbonara“puikiai papildo spagečius - pasirodo, kad patiekalas yra gana kaloringas ir labai patenkintas. Prie jo pridedamas gerai atšaldytas baltasis vynas, kuris suteikia subtilų kreminį padažo skonį.
Tai būtina
- Kiaušinio pagrindu pagaminta karbonaro pasta:
- - 350 g spagečių;
- - 4 kiaušiniai;
- - 150 g rūkyto itališko kumpio;
- - 100 g miltų;
- - 2-3 skiltelės česnako;
- - tarkuoto parmezano;
- - daržovių aliejus;
- - šakelė baziliko;
- - druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
- Carbonara pasta su grietinėle:
- - 200 g spagečių;
- - 2 kiaušiniai;
- - 100 ml grietinėlės;
- - 1 svogūnas;
- - kelios žalių svogūnų plunksnos;
- - 120 g kumpio;
- - 60 g tarkuoto parmezano;
- - daržovių aliejus;
- - druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Kiaušinių pagrindu pagaminta karbonaros pasta
Išbandykite klasikinį itališką patiekalą - spagečius su kiaušinių padažu. Itališką kumpį supjaustykite mažais kubeliais, nulupkite ir supjaustykite česnaką. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir, retkarčiais pamaišydami, kepkite kumpį 3-4 minutes, kol jis šiek tiek apskrus. Tada įpilkite česnako, druskos ir pipirų ir virkite mišinį porą minučių.
2 žingsnis
Įtrūkite kiaušinius, atskirdami baltymus nuo trynių. Trynius supilkite į gilų dubenį, įberkite druskos ir išplakite iki vientisos masės. Palaipsniui supilkite persijotus kvietinius miltus, nuolat maišydami, kad nesusidarytumėte. Supilkite keptą kumpį.
3 žingsnis
Puode užvirkite pasūdytą vandenį ir užmeskite spagečius. Virkite tiek laiko, kiek nurodyta ant makaronų pakuotės. Kad makaronai neliptų, į vandenį įpilkite 1 valgomąjį šaukštą. daržovių aliejus. Išmeskite gatavus spagečius į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti. Įdėkite makaronus į padažo dubenį, viską kruopščiai sumaišykite. Patiekite spagečių carbonara, pabarstykite tarkuotu parmezanu ir papuoškite baziliko lapeliais.
4 žingsnis
Carbonara makaronai su grietinėle
Supjaustykite liesą kumpį smulkiais gabalėliais. Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Kepkite jame svogūną 3-4 minutes, tada įdėkite kumpį ir kepkite dar 5 minutes, kartais maišydami. Suplakite 2 kiaušinius į gilų dubenį, druskos ir pipirų. Kiaušinius kruopščiai išplakite plaktuvu arba mikseriu. Supilkite grietinėlę, suberkite troškintą kumpį ir vėl išplakite padažą.
5 žingsnis
Užsiimkite makaronais. Virkite juos pasūdytame vandenyje su šaukštu alyvuogių aliejaus, tada padėkite ant pašildytų patiekalų dubenėlių. Ant makaronų užpilkite dalį padažo, pabarstykite parmezano sūriu ir smulkiai supjaustytais žaliaisiais svogūnais. Prie šio patiekalo reikėtų patiekti gerai atšaldytą lengvą itališką baltą vyną.
