Ančių mėsa priklauso žvėrienai, todėl, jei mėgstate minkštą minkštą mėsą, tuomet prieš kepant, geriau ją marinuoti. Marinato ingredientų mišinys skiriasi - priklauso nuo galutinio patiekalo.
Tai būtina
-
- Antis
- Prieskoniai
- Citrinos sulčių
- Vanduo
- Apelsinai
- česnako
- svogūnas
- Vaistažolės
- Konjakas arba cheresas
- Plastikinis indas ar maišas
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia reikia atšildyti antį, jei ji užšaldyta, kitaip mėsa negalės tinkamai pasimarinuoti. Antį patartina atitirpinti kambario temperatūroje.
2 žingsnis
Atšildžius, prieš trinant antis prieskoniais ar pilant skystu marinatu, antis turi būti nusausinta popieriniu rankšluosčiu.
3 žingsnis
Tada jums reikia pasirinkti marinato mišinį. Klasikinis būdas Europoje yra prieskonių ir stipriųjų gėrimų mišinys. Jei planuojate gaminti europietišką patiekalą, tuomet geriau antį sutarkuoti druska, pipirais ar Provanso prieskoniais, užkloti rozmarinais ir užpilti cheresu ar konjaku. Mėsą reikia marinuoti mažiausiai 8 valandas, geriausia - per dieną.
4 žingsnis
Jei planuojate patiekalą iš kinų virtuvės, tuomet geriau naudoti šį marinatą. Marinato pagrindas yra sojos padažas, į kurį dedamas kiniškas penkių prieskonių mišinys - wuxianmian (maltais Sičuano pipirai, žvaigždinis anyžius, pankolis, cinamonas ir gvazdikėliai vienodu kiekiu), 2–3 arbatiniai šaukšteliai paukščiui.
5 žingsnis
Antis šiuo mišiniu atsargiai įtrinama ir dedama į indą ar maišą.
6 žingsnis
Kitas marinato variantas, panašus į kinų, naudojant apelsinus. Citrusų ir mėsos derinys yra labai neįprastas ir skanus. Viename dubenyje suminkykite nuluptą ir susmulkintą česnaką, svogūną, apelsiną. Tada įpilkite rozmarino, lauro lapų, pipirų ir rozmarino. Tada antis yra padengtas gautu mišiniu ir marinuojamas vėsioje vietoje 4-5 valandas.
