Ožkos mėsa ruošiant namus naudojama rečiau nei jautiena ar kiauliena. Tačiau ožkienos galima nusipirkti didelėse parduotuvėse ar turguose. Daugelis kaimo gyventojų ir gyventojų miesto pakraštyje laiko namines ožkas ir ne tik vilnai ir pienui, bet ir mėsai, iš kurios galite gaminti įvairius patiekalus. Maistui gaminti paprastai naudojama krūtinėlė arba pečių ašmenys.
Tai būtina
-
- 1 kg ožkos mėsos;
- 60 g morkų;
- svogūnas
- salieras
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Nustatykite, ar kepsite jauną, ar seną ožkienos mėsą. Vaikui riebalai yra balti, suaugusios ožkos - gelsvi. Senoji ožkos mėsa yra kietesnė ir šiurkštesnė, todėl ją paruošti reikia ilgiau. Be to, svarbu žinoti, ar gaminsite naminę ožką, ar laukinę. Antruoju atveju mėsa turi gana specifinį kvapą, kuris gali būti nemalonus jūsų namams. Geriau iš laukinės ožkos paruošti kitą patiekalą - pavyzdžiui, troškinti su daržovėmis. Iš anksto supjaustykite mėsą į mažus gabalėlius, įdėkite ją į keramikos ar emalio indą ir maždaug dieną užpildykite marinatu.
2 žingsnis
Yra du būdai, kaip gaminti vaikų mėsą, atsižvelgiant į tai, kaip ją patieksite. Pirmuoju būdu susmulkinkite krūtinėlę ar mentę į 2–4 gana didelius gabalėlius. Pašalinkite riebalus ir plėveles. Tai pirmiausia būtina norint pašalinti kvapą. Gerai nuplaukite mėsą šaltame tekančiame vandenyje.
3 žingsnis
Užvirkite vandenį. Įdėkite mėsos gabalėlius į puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo juos šiek tiek padengtų. Padėkite puodą ant silpnos ugnies. Kontroliuokite procesą. Mėsa turi būti minkšta. Tada į puodą suberkite stambiai supjaustytas morkas ir svogūnus. Pagal skonį taip pat galite naudoti salierą ir prieskonius. Pagardinkite mėsą druska.
4 žingsnis
Taip paruoštą inkstų mėsą supjaustykite porcijomis prieš pat patiekiant. Kaip garnyrą tinka keptos arba virtos bulvės, ryžių košė. Ryžiai turi būti trupiniai. Prie virtos ožkienos tinka baltas klasikinis arba pomidorų padažas. Apskritai tokiai mėsai tinka viskas, kas paprastai naudojama virti avieną.
5 žingsnis
Galite virti virtą ožkienos mėsą, pavyzdžiui, su grybais. Tokiu atveju paruoškite ožkieną kaip įprasta: nuplaukite ir nuimkite plėveles. Supjaustykite mėsą porcijomis, užpilkite verdančiu vandeniu ir kepkite ant silpnos ugnies. Virkite ožkos mėsą kartu su daržovėmis: salierais, svogūnais ir morkomis. Iš esmės tokia mėsa yra paruošta valgyti be jokių priedų. Bet grybus galite troškinti atskirai, tada sumaišyti su ožkos mėsa. Bulvių košė ir žalieji žirneliai gali būti tokio patiekalo garnyras.
