Vidutinis stručio kiaušinis sveria apie pusantro kilogramo ir gali išmaitinti apie 15 žmonių. Stručio kiaušiniai savo skoniu yra panašūs į vištienos kiaušinius ir gali būti naudojami virti kiaušinienę ir omletus, įdėti juos į kepinius ir salotas, tačiau, prieš pradedant prieiti prie turinio, reikia sulaužyti lukštą, kuris atrodo kaip plona keramika ir pasiekia storis 30 mm.
Kaip teisingai atidaryti stručio kiaušinį
Skirtingai nuo vištienos kiaušinio, stručio kiaušinį nėra taip lengva sulaužyti ar nulupti, nes jo lukštas turi atlaikyti suaugusio stručio svorį, jis yra apie 180 kilogramų. Norėdami patekti į skystą turinį, turite sunkiai dirbti.
Vienas stručio kiaušinis yra lygus maždaug dvidešimčiai vištų kiaušinių.
Padėkite stručio kiaušinį ant lygaus paviršiaus, padengto storu rankšluosčiu, kad maistas neslystų. Apsiginkluokite plaktuku ir kaltu. Pastarąjį padėkite ant kiaušinio viršaus ir daužykite plaktuku, kol jis prasiskverbs per lukštą. Apverskite kiaušinį ant didelio dubenėlio ir išimkite jo turinį.
Taip pat galite naudoti įprastą gręžtuvą, kad kiaušinyje išmuštumėte skylę ir per ją supilkite baltymą ir trynį. Jei jie teka per lėtai, gręžkite kitą skylę, kuri nėra toli nuo pirmosios.
Stručio kiaušiniuose yra daugiau magnio ir geležies, bet daug mažiau cholesterolio ir šiek tiek mažiau sočiųjų riebalų nei lygiavertis vištienos kiaušinių tūris. Jie taip pat turi mažiau vitaminų A, E ir cinko.
Kaip gaminami stručio kiaušiniai
Jei norite išvirti stručio kiaušinį, pirmiausia turėtumėte padaryti jo skylę viršuje, užvirinti vandenį ir kiaušinį nuleisti į jį su skylute aukštyn. Virkite kiaušinį 90 minučių, tada nuimkite lukštą ir naudokite turinį taip pat, kaip virtus vištienos kiaušinius - salotoms, įdarams arba supjaustykite griežinėliais ir padėkite ant sumuštinio.
Kiaušinienė, omletai ir stručio kiaušinių fritatai ruošiami taip pat, kaip ir iš daugybės vištienos kiaušinių. Stručio kiaušinį patartina naudoti patiekalams, kuriems reikalingi dideli vištienos kiaušinių kiekiai, pavyzdžiui, kremui, meringue ar sausainiams.
Norėdami pagaminti aštrų grietinėlę iš vieno stručio kiaušinio, jums reikės:
- 2 litrai grietinėlės, 20% riebalų;
- 120 gramų ožkos sūrio;
- 1 valgomasis šaukštas smulkintų žolelių (krapų, petražolių, čiobrelių);
- 1 arbatinis šaukštelis maltų čili pipirų;
- druska.
Įmuškite kiaušinio skylę ir išpilkite turinį į maišytuvo dubenį. Suplakite į vienalytę masę, plakdami įberkite grietinėlės, žolelių, čili pipirų, druskos pagal skonį. Gautą masę paskleiskite ant keraminių ramekin formų ir ant viršaus sutrinkite ožkos sūrį. Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Įpilkite karšto vandens į gilią kepimo skardą ir padėkite formas. Vanduo turėtų pasiekti ramekinų vidurį. Kepimo skardą uždenkite folija ir pašaukite į orkaitę. Virkite pikantišką kremą 20 minučių, tada nuimkite foliją ir kepkite dar 20 minučių. Patiekite su šviežiomis salotomis.
