Išradingas įprastų trapios tešlos sausainių sprendimas. „Domino“padengtas ne įprastu cukraus glajumi, o meringu iš baltymų miltelių mišinio. Meringue milteliai turi pranašumą prieš žalius kiaušinių baltymus - pasterizuojant užtikrinama, kad nebūtų problemų, susijusių su žaliais kiaušiniais. Šį konditerijos mišinį patogu naudoti receptuose, kur nereikia termiškai apdoroti baltymų.
Tai būtina
- Testui:
- - 4 stiklinės miltų;
- - 1 stiklinė sviesto;
- - 1 1/2 puodelio cukraus;
- - 2 kiaušiniai;
- - 2 šaukšteliai kepimo miltelių ir vanilės ekstrakto;
- - 1/2 arbatinio šaukštelio druskos.
- Glazūrai:
- - 2 puodeliai cukraus pudros;
- - 1/4 stiklinės vandens;
- - 3 šaukštai. šaukštai sauso baltymų mišinio (kitaip - milteliai meringui).
- Papildomai:
- - Juodasis šokoladas.
Nurodymai
1 žingsnis
Sviestą išplakite su cukrumi iki purumo. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno suplakite gautą masę. Įpilkite vanilės, plakite iki vientisos masės.
2 žingsnis
Persijotus miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Įmaišykite tešlą į kiaušinių ir sviesto mišinį. Iš tešlos suformuokite rutulį, apvyniokite plastikine plėvele, padėkite į šaldytuvą 2 valandoms.
3 žingsnis
Atšaldytą tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus iki 0,5 cm storio. Supjaustykite sluoksnį maždaug 4,5x10 cm dydžio stačiakampiais, gausite daugiau nei 70 vienetų. Įdėkite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos, pašaukite į iki 175 laipsnių įkaitintą orkaitę. Virkite 15 minučių, tada išimkite slapukus iš kepimo skardos ir atvėsinkite ant grotelių.
4 žingsnis
Meringue konditerijos mišinį išplakite su vandeniu. Suberkite cukraus pudrą ir plakite iki vientisos masės. Panaudojus meringue, nubrėžkite kraštus aplink sausainį, tada kepimo šepetėliu padenkite sausainio vidurį. Papuoškite sausainius juodojo šokolado gabaliukais, prieš sukietėdami glajui, sukurkite domino.
5 žingsnis
Paruoštus „Domino“cukraus sausainius hermetiškai uždarytoje talpykloje galima laikyti ilgiau nei 1 savaitę.
