Druska ir cukrus yra maistas, be kurio neįsivaizduojamas šiuolaikinis maisto gaminimas. Tačiau žmonės, vartodami juos maistui gaminti, kartais neįsivaizduoja, kaip gaunama druska ir cukrus.
Druskos gamyba
Yra keli druskos kasimo būdai. Vienas iš seniausių yra nuosėdų arba baseino metodas. Pajūryje rudenį iškasamas tvenkinys, kuris specialiai sukurto griovio pagalba užpildomas vandeniu. Palaukus, kol molis ir smėlis nusės baseino dugne, vanduo perkeliamas į antrąjį baseiną, o iki pavasario - į trečiąjį. Išgarinus vandeniui, padidėja druskos koncentracija.
Dėl to druska paskutiniame rezervuare sudaro gana storą sluoksnį. Druskos kombaino pagalba produktas išimamas iš baseino ir dedamas į 10–15 metrų aukščio kalvas. Belieka praskalauti kristalus ir krauti juos į geležinkelio vagonus.
Kitas metodas vadinamas mano. Po žeme yra didžiulės druskos masės, kurios sutraiškomos naudojant specialią įrangą ir iškeliamos į paviršių. Tada druska valoma nuo priemaišų ir dulkių ir supakuojama į mažas dėžutes. Akmens druskos gavybos procesas yra visiškai mechanizuotas.
„Ekstra“klasės druska druskos gamyklose gaunama vakuuminiu metodu. Gėlas vanduo pumpuojamas į druskos sluoksnį, esantį po žeme, kuris ištirpdo mineralą. Tada tirpalas pakeliamas, gryninamas ir siunčiamas į vakuumines kameras. Čia sūrymas verda ir aktyviai garuoja. Nusėdę kristalai praleidžiami per centrifugą likusiam skysčiui atskirti. Dėl šio proceso parduotuvėse galite nusipirkti smulkiai maltos druskos.
Kaip gaunamas cukrus
Cukraus gamyba vykdoma virinant cukrinį sirupą, gautą iš augalinių žaliavų. Dažniausiai gamybos tikslais naudojamos cukranendrės, burokėliai, sorgas, klevas.
Augalinė medžiaga susmulkinama ir tiekiama į difuzorius, pro kuriuos praeina vanduo. Cukraus išplovimas atliekamas keliais etapais: su stipriomis sultimis, silpnu ir grynu vandeniu. Beveik visas cukrus išplaunamas iš masės.
Sočiosios sultys išvalomos iš fermentų ir praeina per garintuvus. Vakuuminiame inde iš sirupo pašalinamas likęs skystis ir jis kristalizuojasi. Gamybos proceso metu gaunamas lipnus žalias cukrus su rusvu žiedu. Jis gali būti naudojamas maistui. Tačiau dažniausiai kristalai yra balinami anglies rūgštimi arba sieros dioksidu. Parduodami būtent šie balinti granuliuoto cukraus kristalai.
