Vištiena „Teriyaki“- tradicinis šiai šaliai skirtas japoniško nacionalinio patiekalas. Jis gaminamas su sojos padažu ir sake. Tai puiki alternatyva įprastai keptai vištienai.
Teriyaki vištienos padažas
Ingridientai:
- sakė - 100 ml;
- mirinas - 100 ml;
- sojos padažas (geros kokybės) - 100 ml;
- medus (galima pakeisti ruduoju cukrumi) - 1 valgomasis šaukštas.
Jums reikia sumaišyti miriną, sake ir sojos padažą. Šie ingredientai turi būti pašildyti vandens vonioje.
Prieskoniui į „Teriyaki“galite pilti sausus prieskonius, pavyzdžiui, maltą imbierą.
Padažui visiškai išgaravus, nuolat maišant į jį įpilkite medaus. Turėtumėte gauti skysčio, kurio konsistencija būtų panaši į tirštą sirupą. Teriyaki vištienos padažą geriau paruošti iš anksto. Laikykite šaldytuve, supildami į sandariai uždarytą stiklinį indą.
Vištiena "Teriyaki"
Ingridientai:
- vištiena (balta mėsa) - 1 kilogramas;
- augalinis aliejus - 4 šaukštai;
- krakmolas - 1 arbatinis šaukštelis;
- imbieras - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- česnakas - 1 skiltelė;
- čili pipirai - pagal skonį;
- Teriyaki padažas - pagal skonį.
Vištieną reikia supjaustyti mažais kubeliais ir marinuoti padaže maždaug valandą. Tada reikia įdėti mėsą į kiaurasamtį, nuplauti, leisti vandeniui nutekėti ir šiek tiek nusausinti servetėlėmis.
Tradiciškai „Teriyaki“vištiena supjaustoma smulkiais gabalėliais, kad ją būtų galima valgyti su lazdelėmis. Be to, šioje formoje mėsa iškeps geriau.
Vištiena turi būti tolygiai kepta iš visų pusių su augaliniu aliejumi per didelę ugnį ketaus keptuvėje (ar kitame storų sienelių inde). Geriau išdėlioti gabalėlius žemyn švitriniu popieriumi, kitaip jie degs ir prilips. Virkite vištieną iki auksinės rudos spalvos. Bet mėsa viduje turėtų likti sultinga, todėl svarbu neperdžiovinti patiekalo.
Tada į jį suberkite smulkintą česnaką, čili ir imbierą. Kai vištiena bus gerai padaryta, išimkite ją iš keptuvės ir nusausinkite aliejų. Vietoj to įpilkite Teriyaki padažo ir užvirinkite skystį.
Po to mėsos gabaliukus reikia vėl įdėti į keptuvę ir troškinti, periodiškai apverčiant mentele. Vištiena turi būti gerai prisotinta. Kad padažas būtų tirštesnis, į jį reikia įdėti krakmolo, praskiesto vandeniu. Jei patiekalas atrodo per saldus, galite jį praskiesti trupučiu ryžių acto.
Norint išsaugoti traškią vištienos odą, geriausia padažą tirštinti atskirai, tada palaistyti ant mėsos.
Kaip patiekti aštrų „Teriyaki“vištieną?
Tradiciškai prieskoniais pagardinta vištiena dedama ant kiniškų kopūstų lapų, papuoštų daržovėmis. Garnyras (makaronai ar ryžiai, sumaišyti su sezamo sėklomis) patiekiamas atskirai. Taip pat galite pridėti marinuotų svogūnų, imbiero ar kitų japoniškų maisto produktų. Visiškas vištienos gėrimas su Teriyaki padažu leis slyvų vyną ar saką, kurie idealiai tinka šiam patiekalui.
