Kiekviena namų šeimininkė mėgsta savo draugus ir artimuosius pamaloninti skaniais pyragais, o ji pati nenusimena mėgautis saldumynais. Tačiau norint gauti skanią ir paklusnią tešlą, reikia atsižvelgti į daugybę niuansų.
Tai būtina
-
- miltai - 500g;
- sviestas - 75g;
- 10 g. sausos mielės;
- stikline pieno;
- pora kiaušinių;
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 šaukštas cukraus;
- šiek tiek vanilės pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Dažniausiai pyragams gaminti naudojama puri ir minkšta mielinė tešla. Gautos tešlos kokybė priklauso nuo produktų, kurie naudojami jai paruošti. Tešlai minkyti būtinai naudokite šviežią pieną, sviestą ar margariną, druską, cukrų, kiaušinius ir, žinoma, miltus. Turite atidžiai pasirinkti mieles: jų spalva neturi būti per tamsi, o kvapą reikia šiek tiek skirti alkoholiu. Iš tamsių mielių gausis sausa ir vangi tešla. Mielių kokybei patikrinti yra paprastas būdas: tešlos dalį pabarstyti nedideliu kiekiu miltų. Po pusvalandžio turėtų atsirasti įtrūkimų, o jei taip neįvyks, tada mielės yra pasenusios.
2 žingsnis
Rinkdamiesi miltus, atkreipkite dėmesį į jų glitimą ir spalvą. Kuo lengvesni, baltesni miltai, tuo geresnė jų kokybė. Aukštos kokybės miltų glitimas turėtų būti didesnis nei 24% - šį skaičių gamintojai nurodo ant pakuotės.
3 žingsnis
Standartinis mielinės tešlos gaminimo receptas yra gana paprastas: miltai - 500 gramų, sviestas - 75 gramai, 10 gramų sausų mielių, stiklinė pieno, pora kiaušinių, pusė arbatinio šaukštelio druskos, pusantro šaukšto cukraus, šiek tiek vanilino pagal skonį.
4 žingsnis
Visi tešlos gaminiai turi būti vidutinės kambario temperatūros. Jei reikia, pieną galima pakeisti vandeniu arba kefyru. Jei nuspręsite naudoti vandenį, tada geriau imtis gazuoto vandens - tešla pasirodys erdvesnė.
5 žingsnis
Miltai turi būti sijojami - taip jie bus užpildyti deguonimi, o tai padidins tešlos kokybę.
6 žingsnis
Cukrus į tešlą turi būti dedamas labai atsargiai. Jei juo persistengsite, tešla nebus labai puri ir lengvai gali sudegti. Taip pat saugokitės vanilino ir sodos kiekio - jų perteklius tešlai suteikia bjaurią spalvą ir nemalonų kvapą.
7 žingsnis
Tešlos komponentai turi būti teisingai sumaišyti. Pirmiausia reikia sumaišyti miltus su vanile, tada įpilti mielių, druskos, cukraus, kiaušinių ir pieno. Jei norite tešlą padaryti trapesnę, į ją įmaišykite tik kiaušinių trynius, be baltymų.
8 žingsnis
Sumaišius visus komponentus, tešlą uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą. Palaukite, kol tešla pakils, kruopščiai išminkykite ją rankomis, įpilkite šiek tiek sviesto. Tešlą vėl uždenkite rankšluosčiu, išimkite į šiltą vietą. Leiskite tešlai gerai pakilti, bet nepersistenkite. Padvigubėjus jo kiekiui, galite pradėti gaminti pyragą.
