Hemoglobinas yra kraujo baltymas, randamas raudonuosiuose kraujo kūneliuose. Jis dalyvauja deguonies patekime iš plaučių į visus kūno audinius. Jei kraujyje nėra pakankamai hemoglobino, kai kuriems organams gali trūkti deguonies. Panašią būklę gali sukelti tiek įvairios kilmės anemijos, tiek kitos ligos, tiek kai kurie sužalojimai. Valgant maistą, kuriame gausu geležies, taip pat vitaminus C ir B12, gali padidėti hemoglobino kiekis kraujyje.
Anemijai gydyti rekomenduojami maisto produktai
Didinant hemoglobino kiekį, svarbu ne tik valgyti maistą, kuriame gausu geležies, bet ir į dietą įtraukti maistą, kuriame gausu vitaminų C ir B12, kurie prisideda prie jo absorbcijos. Gydytojai rekomenduoja valgyti raudoną mėsą ir subproduktus, ypač kepenis, žuvį ir jūros gėrybes, įvairių rūšių kopūstus - brokolius, baltagūžius kopūstus, žiedinius kopūstus, taip pat ankštinius ir neskaldytus grūdus. Daugybė vaisių, tokių kaip obuoliai, vynuogės, braškės ir persikai, taip pat yra geri geležies šaltiniai. Naudinga su mažu hemoglobino kiekiu ir daržovėmis, tokiomis kaip morkos, burokėliai, špinatai.
Ėrienos kepenėlių paštetas
Vienas iš geriausių gyvūninės kilmės geležies šaltinių yra kepenys. Avienos kepenų paštetas pasirodo skanus ir aromatingas. Pasiimk už jį:
- 2 gabaliukai šoninės;
- 250 gramų ėrienos kepenėlių;
- 25 gramai sviesto;
- 1 svogūno galva;
- 1 skiltelė česnako;
- 1 arbatinis šaukštelis pomidorų pastos;
- 2 šaukštai brendžio;
- 50 ml riebios grietinėlės.
Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir patroškinkite supjaustytą šoninę. Nuluptą česnaką perkiškite per presą, svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite svogūną ir česnaką šoninėje ištirpintuose riebaluose, kol suminkštės. Įpilkite kapotų, nuplautų ir džiovintų avienos kepenų. Kepkite 4-5 minutes, įpilkite pomidorų pastos ir konjako ir virkite dar 2 minutes. Supilkite grietinėlę, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Sutrinkite maišytuvu iki vientisos, lygios masės. Pagardinkite druska ir pipirais, perkelkite į stiklinį arba molinį indą ir atvėsinkite. Jei paštetą norite laikyti ilgiau nei dieną ar dvi, paviršių užpilkite lydytu sviestu ir leiskite jam sustingti.
Pasninkaujantiems žmonėms, vegetarams ir veganams ankštinės daržovės yra geras baltymų ir geležies šaltinis. Išbandykite šią aštrų morkų ir lęšių sriubą. Tam jums reikės:
- 150 gramų sausų raudonų lęšių;
- 2 arbatiniai šaukšteliai kmynų sėklų;
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- žiupsnelis džiovintų čili dribsnių;
- 600 gramų nuluptų ir tarkuotų morkų;
- 1 litras daržovių sultinio;
- 125 ml karvės arba sojos pieno.
Didelį apatinį puodą pakaitinkite ant vidutinio ir didelio karščio. Kepkite jame kmynus ir čili, kol susidarys būdingas kvapas. Išimkite pusę prieskonių ir atidėkite į šalį. Supilkite sviestą, įpilkite morkų, lęšių, pieno ir sultinio. Užvirkite. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite sriubą 15–20 minučių, kol lęšiai suminkštės, o morkos suminkštės. Ištrinkite maišytuvu ir patiekite pabarstę atidėtą.
