Mėsa, įdaryta daržovėmis su vyno padažu, yra skanus ir rafinuotas patiekalas, o ją paruošti nėra taip sunku. Austriško stiliaus įdarytą antrekotą geriausia patiekti karštą; svečiai tai įvertins bet kokių atostogų metu. Mėsa įdaryta daržovėmis: svogūnais, bulvėmis, taip pat lašiniais ir kiaušiniais.
Norint paruošti 4 porcijas austriško įdaro antrekoto patiekalo, jums reikės šių produktų bendrojo svorio:
- jautiena 776 g;
- maltų juodųjų pipirų 0,4 g;
- kiaušiniai 1 vnt.
- miltų 88 g;
- augalinis aliejus 48 g;
- liesos šoninės 204 g;
- bulvės 248 g;
- kiaušiniai 4 vnt.;
- grietinė 280 g;
- svogūnai 160 g;
- sviesto 20 g;
- baltojo vyno 600 g;
- muskato riešutas 1 g.
Gaminimo technologija
Mėsa turi būti nuplauta ir nuvalyta nuo kaulų ir venų likučių, tada supjaustoma porcijomis, sveriančiomis 70–80 g. Tada ji turi būti supjaustyta išilgai kraštų ir išplakta, druska ir pipirais, tada kepama karštame augaliniame aliejuje. Iš abiejų pusių. Antrekotas yra paruoštas.
Nuplaukite bulves, nulupkite ir virkite, kol suminkštės, nupilkite vandenį ir šiek tiek išdžiovinkite. Virkite kiaušinius pasūdytame vandenyje. Tada supjaustykite bulves ir kiaušinius mažais kubeliais, sumaišykite su smulkiai supjaustyta šonine, druska ir pipirais, įberkite muskato riešutų, smulkiai supjaustytų petražolių, įpilkite grietinės.
Paruoštą mišinį reikia išdėlioti ant antrekotų, susukti į ritinėlius ir užmušti iešmais, kad tolesnio kepimo metu jie nesuyra.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite svieste. Tada uždėkite ant jo ritinius ir supilkite viską su vynu, uždarykite dangtį ir troškinkite, kol suminkštės. Kai indas bus paruoštas, ritinius reikia išimti ir įdėti į lėkštes, perkošti padažą, įtrinti svogūną į jį per sietą ir vėl pavirti 5 minutes. Prieš patiekiant juos galima užpilti ant indo.
