„Jerky“yra labai populiarus užkandis nuo šalčio. Jis išsiskiria aukštu skoniu, maistine verte, jį galima lengvai paruošti namuose.
Tai būtina
-
- mėsa;
- druska;
- vanduo;
- prieskoniai;
- granuliuotas cukrus;
- stalo actas.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmasis džiovinimo būdas labiau tinka kaimo gyventojams, nes norint atsinešti mėsos reikia tamsios patalpos, tokios kaip palėpė ar tvartas. Jis turėtų būti virtas vėsaus sezono metu - vėlyvą rudenį arba ankstyvą pavasarį, nes optimali temperatūra šiam metodui pareikšti neturėtų viršyti +10 laipsnių.
2 žingsnis
Paimkite mėsos gabalėlį (tiks veršiena, aviena, arkliena, vištiena, triušis). Atskirkite minkštimą nuo kaulų ir didelių sausgyslių. Supjaustykite grūdus ilgomis 3–5 centimetrų storio juostelėmis.
3 žingsnis
Paruoškite stiprų sūrymą: 200 gramų valgomosios druskos 1 litre vandens. Galite pridėti keletą prieskonių: lauro lapų, pipirų ir kt. Užvirkite. Kiekvieną mėsos juostelę 3 minutes visiškai panardinkite į verdantį sūrymą. Tada mėsą reikia išimti, leisti sūrymui nutekėti. Pakartokite šią procedūrą su kiekvienu gabalu.
4 žingsnis
Kai visa mėsa atvės, ją reikia pakabinti džiovinti sausoje, tamsioje patalpoje (pavyzdžiui, palėpėje ar tvarte). Jis bus paruoštas maždaug per tris savaites.
5 žingsnis
Antrasis metodas geriausiai tinka jautienai ar stambiems žvėreliams, tokiems kaip briedžiai ir elniai. Taip pat galite virti miesto apartamentuose. Paimkite mėsos gabalėlį, atskirkite jį nuo kaulų ir didelių sausgyslių. Supjaustykite grūdus plonomis juostelėmis (ne storesnėmis kaip 1 centimetras). Galite šiek tiek nugalėti juostas iš abiejų pusių.
6 žingsnis
Vienam kilogramui mėsos paruoškite mišinį: apie 40 gramų druskos, šaukštą maltos kalendros, vieną šaukštelį juodųjų pipirų ir granuliuotą cukrų.
7 žingsnis
Mėsos juostas iš abiejų pusių nuvalykite actu, įmerkite į mišinį, tada kuo sandariau įdėkite į nerūdijančio plieno indą ar emalio indą. Spaudžiant priespauda, laikykite šaldytuve 6 valandas. Tada išimkite indą, pasukite visus gabalus į kitą pusę, dar kartą priespauda nuspauskite ir padėkite į šaldytuvą 6 valandoms. Po to mėsą nuplaukite labai praskiestu actu (apie 1%), išspauskite ir pakabinkite sausoje, vėdinamoje vietoje, apsaugodami nuo vabzdžių su marlės dangteliais. Po daugiausiai 2 dienų mėsa bus paruošta.
