Puikų gurmanišką desertą paruošti nebūtinai sunku ir jis turi daug ingredientų. Geriausi šio teiginio pavyzdžiai yra šokolado putosiai ir šokoladinis kremas, kuriuos malonu paruošti, o rezultatai nepateisina lūkesčių.
Sodrus šokoladinis putas
Ingridientai:
- 200 g juodojo šokolado;
- 200 ml 20% grietinėlės;
- 5 vištienos kiaušiniai;
- 100 g baltojo cukraus;
- 5 g vanilinio cukraus;
- žiupsnelis druskos.
Supilkite grietinėlę į nedidelį puodą ar puodą ir padėkite į vandens vonią. Įdėkite į gabalus susmulkintą šokoladą ir ištirpinkite, nuolat maišydami medine mentele. Atveskite iki vientisos masės, atidėkite indus ir atvėsinkite turinį iki 30-35oC. Įtrūkite kiaušinius ir atsargiai atskirkite trynius nuo baltymų. Pirmąjį suplakite su dviejų rūšių cukrumi maišytuvu arba plakikliu, antrąjį - įberkite į oro putas su žiupsneliu druskos. Abu kiaušinių mišinius po vieną sumaišykite su standžiu šokoladu, suberkite į dubenėlius ir palaikykite šaldytuve 4 valandoms.
Šokoladinio putų suflė
Ingridientai:
- 1, 5 šaukštai. kakavos milteliai;
- 200 ml pieno;
- 10 g želatinos;
- 65 g baltojo cukraus.
Kaitinkite pieną, kad beveik užvirtų, įmaišykite kakavos miltelius ir cukrų. Želatiną ištirpinkite šiek tiek vandens, palaukite, kol išbrinks, ir sumaišykite su putų pagrindu. Padėkite jį vėl ant viryklės, pakaitinkite ant vidutinės ugnies ir leiskite porą minučių troškintis.
Šokolado masę perkoškite per smulkaus tinklelio sietą arba kelis sluoksnius marlės, atvėsinkite ir išplakite maišytuve. Greitai perpilkite į dubenį ar indą ir laikykite šaldytuve, kol sutirštės. Indą kelioms sekundėms pamirkykite šiltame vandenyje, tada apverskite ir padėkite desertą ant plokščio indo.
Skanus šokoladinis kremas
Ingridientai:
- 150 g juodojo šokolado;
- 100 g 25% grietinės;
- 50 g sviesto;
- 200 g cukraus pudros;
- 1 šaukštelis Vanilės ekstraktas;
- žiupsnelis druskos.
Sviestą ir šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ir visiškai atvėsinkite. Įpilkite grietinės, druskos ir vanilės ekstrakto, tada palaipsniui įpilkite cukraus miltelių, nuolat maišydami grietinėlę maišytuvu. Išdėstykite jį porcijomis, papuoškite riešutais, vaisių gabalėliais, uogomis arba naudokite pyragui, kepiniams užpildyti.
Šokoladinis kremas ganache
Ingridientai:
- 200 g juodojo šokolado;
- 150 ml 33% grietinėlės;
- 100 g cukraus pudros;
- 50 g sviesto.
Ištirpinkite šokoladą grietinėlėje vandens vonelėje. Įpilkite cukraus pudros, persijoto per smulkų sietelį, sviesto ir gerai išminkykite ganache. Užpildykite juo pyragus, kruasanus, naudokite jį pyragui uždengti kaip glazūrą arba patiekite kaip desertinį kremą vazose ar rozetėse.
