„Wiener Schnitzel“yra austrų klasika. Vienoje šio patiekalo galima paragauti beveik bet kuriame restorane, arba galite naudoti paprastą receptą, kaip paruošti šį patiekalą namuose.
Tai būtina
- Ingredientai 2 asmenims:
- - veršienos eskalopas - 2 vnt (po 150-200 g);
- - miltai - 50 g;
- - duonos trupiniai (duonos trupiniai) - 100 g;
- - augalinis aliejus kepimui;
- - kiaušinis;
- - druskos ir pipirų;
- - citrina.
Nurodymai
1 žingsnis
Eskalopams mes padarome nedidelius pjūvius išilgai kraštų, kad kepdami jie nepradėtų riestis.
2 žingsnis
Kiekvieną mėsos gabalą dedame tarp kelių maistinės plėvelės sluoksnių ir pradedame juos labai atsargiai mušti, stengdamiesi nepažeisti eskalopų. Galite naudoti grūstuvą, kočėlą ar plaktuką. Būsimo šnicelio storis turėtų būti pažodžiui 3-5 mm.
3 žingsnis
Vienoje lėkštėje tolygiai užpilkite miltus su trupučiu druskos ir pipirų, o į kitą supilkite duonos trupinius. Trečioje lėkštėje šakute išplakite kiaušinį.
4 žingsnis
Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje, kad jos dugnas būtų padengtas 5-6 mm.
5 žingsnis
Kol aliejus šyla, paruoškite šnicelius: apvoliokite miltuose, pamerkite į kiaušinį ir apvoliokite džiūvėsėliuose, nupurtydami perteklių.
6 žingsnis
Kai aliejus gerai įkais, šiek tiek sumažinkite temperatūrą ir dėkite karbonadus į keptuvę. Kepkite juos 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.
7 žingsnis
Paruoštus Vienos šnicelius reikia perpilti ant popierinio rankšluosčio pažodžiui 1 minutei, kad būtų pašalintas aliejaus perteklius. Patiekalą patiekiame iškart su citrinos pleištais.
