Karpiai, priklausantys karpių šeimai, išsiskiria dideliu kaulų skaičiumi ir kvapo buvimu, tačiau tinkamai apdorojus ir iškepus, šios žuvies patiekalas pasirodo švelnus ir skanus. Paruoškime orkaitėje keptą karpį.
Kaip išsirinkti ir paruošti karpius kepimui
Rinkdamiesi žuvį atminkite, kad geriausia įsigyti šviežių karpių. Žuvys turėtų būti raudonos žiaunos ir skaidrios akys. Be to, karpis turi būti tinkamai nupjautas: norint tai padaryti, išvalykite žuvį, nuimkite vidų nuo pilvo, nupjaukite pelekus, uodegą ir galvą, o kepdami gerai nuplaukite skerdeną. Norėdami ruošti porcijas, filė padalykite į dvi dalis išilgai stuburo ir išimkite didelius kaulus. Jei norite išvirti visą karpį, pakaks nupjauti galvą ir pašalinti vidurius.
Norint pašalinti žuvies kvapą, gerai karpius mirkyti 20–30 minučių piene, o kepant žuvies pilve taip pat įpilkite krapų, kurie pašalins nemalonų kvapą.
Kaip kepti karpį orkaitėje
Jums reikės:
- karpis - 1 vnt. (1,5 kg);
- svogūnas - 1 vnt;
- morkos - 1 vnt.;
- augalinis aliejus - 70 ml;
- citrina - 1 vnt.;
- pipirai, druska, pagardai ir prieskoniai žuvims kepti - pagal jūsų skonį.
Nuplaukite morkas, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Svogūnai turi būti nuplauti ir supjaustyti kubeliais.
Supilkite aliejų į keptuvę ir kepkite morkas bei svogūnus ant vidutinės ugnies. Uždenkite kepimo skardą folija, tada įdėkite savo žuvį, užpilkite karpį citrinos sultimis ir įtrinkite pipirais ir druska viduje ir išorėje.
Jei daržovės tapo minkštos, jas galima išimti iš keptuvės. Įdėkite pusę daržovių mišinio į karpį, ant viršaus uždenkite likusias žuvis.
Kepimo skardą su žuvimi nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, maždaug 40 minučių. Praėjus nurodytam laikui, orkaitėje iškeptas karpis yra visiškai paruoštas. Perkelkite žuvį į indą, papuoškite citrinos griežinėliais, majonezu ir žolelėmis, ir jūs galite saugiai patiekti su savo mėgstamu garnyru.
