Sūdytas česnakas yra malonaus, aštraus skonio prieskonis, puikiai derantis su daugeliu maisto produktų. Galite pasūdyti česnaką įvairiais būdais, tam tinka ir galvos, ir žalumynai.
Susmulkintos sūdytos česnako strėlės
Smulkiai supjaustytos sūdytos česnako strėlės gali būti naudojamos kaip troškinių, maltos mėsos, sriubos ir sumuštinių pagardai. Sūdymui jums reikės:
- 1 kg česnako strėlių;
- 200 g rupios valgomosios druskos.
Česnako rodykles nuplaukite po tekančiu vandeniu ir smulkiai supjaustykite arba supjaustykite maišytuvu. Sumaišykite susmulkintą česnaką su druska, gerai sumaišykite ir padėkite į švarius mažus stiklainius, ant viršaus lengvai pabarstykite druska. Uždarykite stiklainius dangteliais ir laikykite šaldytuve, prieskoniai bus paruošti per savaitę.
Strėlės česnako, sūdytos krienais
Česnakų strėlės, sūdytos su krienais ir prieskoniais, turi malonų skonį ir aromatą. Norėdami juos paruošti, jums reikės:
- jaunos česnako strėlės;
- krapų skėčiai;
- krienų šaknis;
- serbentų lapai;
- pipirų grūdeliai;
- druska;
- vanduo.
Nuplaukite ir išdžiovinkite česnako strėles, suberkite jas į 1 litro stiklinius indelius, į kiekvieną įdėdami po kelis krienų gabalėlius, juodųjų pipirų žirnelius, krapus ir porą serbentų lapų.
Paruoškite sūrymą, tam paimkite 2 šaukštus 1 litro vandens. rupios druskos ir užvirkite. Verdantį tirpalą supilkite į stiklainius, ant viršaus uždėkite nedidelę apkrovą ir marinuotus agurkus padėkite vėsioje vietoje. Pirmosiomis dienomis ant česnako paviršiaus susidarys putplastis, pašalinkite jį ir užpilkite priespaudą verdančiu vandeniu. Kai fermentacijos procesas pasibaigs, į stiklainius įpilkite sūrymo, uždarykite juos dangteliais ir padėkite į šaldytuvą.
Strėlės ir česnako lapai su sūrymu su actu
Česnako rodykles galima sūdyti kartu su lapais, tam reikės paruošti marinatą iš šių komponentų:
- 1 litras vandens;
- 50 g druskos;
- 50 g cukraus;
- 100 ml acto 9%.
Ištirpinkite druską ir cukrų vandenyje, užvirkite tirpalą ir į jį įpilkite acto. Supilkite šį sūrymą, stambiai supjaustytą, išdėstytą sterilizuotuose stiklainiuose, česnako žalumynuose. Susukite stiklainius su alavo dangteliais ir palikite atvėsti, suvynioti į šiltus rankšluosčius, tada padėkite juos į šaldytuvą.
Sūdytos česnako galvos
Jei marinuojate česnaką pagal šį receptą, galite jį valgyti per penkias dienas. Paruošimui jums reikės:
- 500 g česnako;
- 100 ml vandens;
- 100 ml acto 9%;
- 10 g druskos;
- 30 g cukraus;
- 3 juodieji pipirų žirneliai;
- 3 lauro lapai.
Nuimkite viršutinius lukštus nuo česnako galvučių, nuplaukite ir kelioms minutėms panardinkite į verdantį pasūdytą vandenį. Tada česnaką išimkite kiaurasamčiu ir palikite atvėsti, tada suberkite juos į sterilius stiklainius.
Sumaišykite vandenį su druska, cukrumi ir prieskoniais, užvirkite ir supilkite actą į sūrymą. Kai įdaras atvės iki kambario temperatūros, supilkite jį ant česnako ir užsukite dangtelius ant stiklainių.
