Agurkai korėjiečių kalba - greitai virkite, pasirodykite aštrūs ir skanūs. Šis patiekalas papuoš bet kurį darbo dienos ir net šventinį stalą. Pagrindiniai šio patiekalo ingredientai yra agurkai, morkos ir prieskoniai. Tokias salotas galima palikti žiemai arba valgyti iškart po paruošimo.
Mums reikės:
1. Agurkai - 2 kg 2. Morkos - 600-750g
3. Česnako skiltelės - 3-4 vnt. (Vidutinis dydis)
4. Morkų prieskoniai korėjiečių kalba - 1 valgomasis šaukštas.
5. Druska (be priedų) - 2 šaukštai be viršaus
6. Cukraus smėlis - 0,5 puodelio
7. Actas (stalas, 9%) - 0,5 šaukštai.
8. Saulėgrąžų aliejus - 0,5 valg.
9. Čili pipirai (pasirinktinai) - iki 10 g (arba 1-2 cm ilgio gabalėlis).
Reikėtų pažymėti, kad 1 stiklinė yra lygi 250 ml
Iš šio kiekio gaunama apie 3 litrai siūlių. Mes patariame įdėti į mažus 0,5 litro stiklainius. Sterilizuoti būtina 10-15 minučių. užvirus vandeniui. Jei stiklainiai yra 1 litro tūrio, tada reikia sterilizuoti 20 minučių. Juose esantys agurkai gali pasirodyti ne itin traškūs.
Taigi, žiemai verdame korėjietiškus agurkus
Užpilkite agurkus šaltu vandeniu mažiausiai 60 minučių, geriausia - 120–240 minučių.
Iš abiejų galų nupjauname agurkų uodegas ir, kiekvienam atvejui, pabandome patikrinti, ar jie kartūs. Kad jie gerai sukramtytų, supjaustėme juos į didelius 4–6 cm ilgio kaladėles. Mažesnius agurkus geriau supjaustyti paprasčiausiai, kad būtų ketvirčiai. Storesnes ir pailgas daržoves perpjauname du kartus išilgai - į 4 siauras dalis. Iškirpkite šiuos ilgus ketvirčius. Pasirodo, aštuntasis kubas.
Įtrinkite morkas ant trintuko, kad gautumėte plonus šiaudus, kuriuos sumaišome su agurkais.
Nulupkite česnaką ir supjaustykite apskritimais. Jei nesinori maišytis, galite praleisti presą ar groteles ant smulkių tarka. Čili pipiras (nepamirškite, kad jo naudoti neprivaloma), supjaustytas žiedais ir kuo plonesnis. Norint pastebimo aštrumo, pakanka mažo 1-2 cm dydžio gabalėlio. Viskas priklauso nuo to, kaip aštriai jums patinka patiekalai. Reikėtų atsižvelgti į tai, kad sėklos turi pagrindinį aštrumą, todėl pipirus galima palikti neluptus. Sumaišykite česnaką ir pipirus su morkomis ir agurkais.
Padažas daržovėms
Atskirame inde sumaišykite valgomąją druską, granuliuotą cukrų, Korėjos morkų prieskonius, saulėgrąžų aliejų ir actą. Mišinį užpilkite ant dubenėlio daržovių ir gerai sumaišykite visus ingredientus. Uždenkite dangčiu arba plokštele ir palaikykite šaldytuve marinavimui - apie 4–5 valandas. Per šį laiką salotas rekomenduojama maišyti 2–3 kartus, kad gabaliukai tolygiai marinuotųsi. Po 3-3, 5 valandų rauginimo agurkai jau turi įdomų ir pikantišką skonį.
Ingredientus galite paruošti vakare, o dieną įdėti į stiklainius ir sterilizuoti. Nesijaudinkite, jei daržovės išsilaiko ilgiau. 8–10 valandų jų nesugadins, išsiskirs tik daug daugiau sulčių.
Naudokitės jums tinkamiausiu režimu ir būtinai išbandykite salotas ruošiant.
Tokias salotas galima palikti žiemai arba valgyti iškart po paruošimo.
