Kalakutas yra klasifikuojamas kaip dietinis produktas, nes jame praktiškai nėra riebalų. Tačiau ši savybė turi ir neigiamą pusę: kepant mėsa pasirodo esanti sausa ir kieta. Mirkymas sūryme 12–24 valandas pašalina šį trūkumą. Todėl paukštį turite pradėti ruošti dieną prieš numatytą patiekimą.
Tai būtina
-
- Turkija;
- 1 valgomasis šaukštas basmati ryžiai;
- 1 valgomasis šaukštas Laukiniai ryžiai;
- 0,5 kg pusiau rūkytos dešros;
- 0,5 kg krūtinėlės;
- Grietinė;
- 2-3 saliero stiebai;
- kvapieji pipirai ir juodieji pipirų grūdeliai;
- kalendra;
- druska
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite paukštį, pašalinkite likusias plunksnas ir pūkus. Žarnynas. Nupjaukite kojas iki blauzdos, kaklo, sparnų galiukų. Padėkite skerdeną į puodą ir užpilkite vandeniu taip, kad nuo kalakuto iki vandens krašto jis būtų 4-5 cm, o skerdeną išimkite iš vandens.
2 žingsnis
Į vandenį įpilkite druskos tokiu greičiu, kad 1 litras vandens būtų 1 šaukštas druskos. Salierus nuplaukite ir supjaustykite. Įdėkite jį į sūrymą. Įpilkite 1 šaukštą kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų, šaukštelį kalendros. Virkite sūrymą 10 minučių.
3 žingsnis
Prieskonių vandenį atvėsinkite iki kambario temperatūros. Kalakuto skerdeną padėkite atgal į puodą. Paspauskite šiek tiek paspausdami, kad jis neplauktų. Uždarykite dangtį ir padėkite į šaltą vietą 24 valandoms.
4 žingsnis
Sumaišykite basmati ir laukinius ryžius (jei tokių ryžių nėra, tiks įprasti ilgagrūdžiai ryžiai), nuplaukite. Ryžių mišinį suberkite į atskirą puodą, užpilkite 3 puodeliais virinto vandens, druska ir virkite 15 minučių ant vidutinės ugnies. Nupilkite likusį vandenį ir atvėsinkite ryžius.
5 žingsnis
Krūtinėlę ir svogūną supjaustykite kubeliais. Kepkite juos keptuvėje apie 15 minučių. Tada įdėkite dešrą, supjaustytą 1, 5-2 cm gabalėliais. Kepkite dar 2-3 minutes. Viską meskite su ryžiais. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Įdarą atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą iki rytojaus.
6 žingsnis
Kitą dieną išimkite kalakutą iš sūrymo ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Užpildykite naminius paukščius faršu nuo kaklo ir pilvo ir užsiūkite skylutes. Skerdeną aptepkite grietine. Įdėkite jį į rankovę ir kepkite orkaitėje iki auksinės rudos maždaug 3 valandas 180 ° C temperatūroje.
7 žingsnis
Išimkite kalakutą iš orkaitės. Leiskite jam užvirti apie 20 minučių. Išimkite siūlus. Išimkite įdarą. Supjaustykite mėsą dalimis. Padėkite jį ir įdarą ant lėkštės.
